Bolo de Aniversário light
Uma versão adaptada, ligth, do bolo chifon de uma grande amiga. Fica divinal e super fofo!
- 1 ½ chávena de stevia e açucar mascavado do mais negro
- 1 ½ chávena de uma mistura de farinha de arroz/maizena e coco (em alternativa pode usar farinha de trigo ou misturar com farinha de arroz, eu evito o gluten e por isso prefiro esta mistura)
- ¾ chávena de óleo de coco (pode usar azeite ou mesmo manteiga se preferir, pessoalmente considero o óleo de coco mais saudável)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 3 colheres de sopa bem cheias de cacau magro desfeito em ½ chávena de água quente
- 7 ovos
Batem-se muito bem durante 15 minutos as gemas com o óleo e o açúcar, juntam-se os ingredientes secos e o cacau.
Por fim envolvem-se as claras em castelo bem firmes.
Cobertura e recheio
- 4 colheres de sopa de leite
- 8 colheres de sopa de açúcar mascavado ou stevia
- 3 colheres de sopa de cacau adoçado com stevia (ou se preferir chocolate em pó)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
Mistura-se tudo e leva-se ao lume a engrossar
Deixa-se arrefecer bem antes de se usar mas tem que se mexer de vez em quando para não secar. Depois é só decorar a gosto. Neste caso usei o contraste de cores e de sabores que resulta sempre bem.
Bom apetite