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Maria Ótima

Na cozinha, como na arte não há certo ou errado, há opções práticas, saudáveis e combinações inusitadas, coloridas pois nem tudo o que sabe bem faz mal!

Maria Ótima

Na cozinha, como na arte não há certo ou errado, há opções práticas, saudáveis e combinações inusitadas, coloridas pois nem tudo o que sabe bem faz mal!

Bolo de cenoura e laranja | receita light

Bolo sem farinha.jpg

 

 

Não será por nós que não vai ter um natal doce mas light. Com as nossas receitas vai chegar ao ano novo sem uma grama a mais! Aposte nisso!!!

 

 

1 cenoura ralada

4 colheres de sopa de farelo de aveia,

2 colheres de sopa de farinha de arroz ou maisena

3 colheres de sopa de leite em pó  magro

3 ovos

Raspa de uma laranja

4 colheres de sopa de açúcar mascavado ou demerara

1 colher de sopa de fermento em pó.

 

Bata os ovos com a cenoura ralada e o açúcar, acrescente o farelo de aveia, o leite em pó, a farinha e o fermento. Leve ao forno pré-aquecido, numa forma de silicone,  a durante 20 minutos a 200º.

 

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Tapenade de azeitonas pretas e figos secos | Receita de Natal

Tapenade.jpg

A tapenade é uma entrada francesa típica da região da Provença. Serve-se normalmente com torradas ou em tostas e deve ter a consistência de compota é bem deliciosa e também um pouco calórica. Foge um pouco ao espírito do blog, no entanto dada a época natalícia abrimos aqui uma exceção, a compensar no período pós festas.

 

 

1 chávenas de figos secos

1 chávenas de água

1 cálice de vinho do porto

1 pau de canela

2 chávenas de azeitonas pretas descaroçadas

1/2 chávena de azeite

1 dente de alho

2 colheres de chá de mostarda dijon

sumo de um limão

1 colher de sobremesa de folhas de alecrim fresco 

Pique os figos na picadora e leve ao lume com a água o vinho do porto e o pau de canela.Deixe cozer bem até ficar com consistência de compota.Reserve.
 
Junte os outros ingredientes, todos, na picadora, acrescente uma chávena da mistura de figo e bata até obter a consistência de uma pasta. 

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Petit gateau de laranja | 3 minutos

Petit gateau.jpg

 

1 ovo inteiro 

4 colheres de sopa de sumo de laranja

Raspa de uma laranja

3 colheres de sopa de farinha de arroz 

2 colheres de sopa de farelo de aveia

1 colher de café de fermento em pó

3 colheres de sopa de açúcar mascavado/stevia

 

Bata tudo muito bem divida em duas formas pequenas para microondas ou em duas chávenas de café e leve ao microondas durante 3 minutos.

Sirva com chocolate quente.

Perna de peru com especiarias | Receita light

 

1 Perna de peru desossada

1 cebola

4/5 dentes de alho 

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de massa de pimentão

1 pau de canela

Perú com especiarias.jpg

 

4/5 cravinhos

1 colher de chá de açafrão

1,5 dl de vinho tinto

1 folha de louro

1 ramo de cheiros

Sumo de 1 laranja

sal qb

 

Na panela de pressão disponha a cebola e os dentes de alho com o azeite e deixe refogar ligeiramente.

Entretanto faça uma calda com o vinho, o sal, o ramo de cheiros picado, o açafrão e a massa de pimentão.

Introduza a carne previamente temperada com essa calda. 

Deite por cima, da carne, toda a calda e o sumo de laranja, introduza o cravinho e o pau de canela. Se necessário acrescente um pouco de água.

Feche a panela de pressão e coza em lume brando entre 25/30 minutos.

No final do tempo abra a panela, retire a carne e trinche-a.

Retire, do molho, o pau de canela a folha de louro e o cravinho e com a varinha mágica reduza tudo a puré. Deixe apurar mais um pouco em lume brando e sirva com a carne.

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Molho de mostarda e mel

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1 colher de chá de mostarda de Dijon

1 colher de sopa de iogurte natural magro

2 colheres de chá de sumo de limão

1 colher de sopa de mel

 

Misture a mostarda de Dijon, o mel e o sumo de limão e mexa bem.

Retifique os temperos a gosto 

Miguel de Cervantes | Citações

Come pouco ao almoço e menos ainda ao jantar, que a saúde de todo o corpo constrói-se na oficina do estômago                                                                                           

Miguel de Cervantes

Bolo de maçã canela e gengibre

 

 

Bolo de maçã canela e gengibre.jpg

 

 

3 ovos

125 g de farinha integral (ou uma mistura de farinha de arroz com farelo de aveia)

1 colher de chá de fermento em pó

4 maçãs

150 g de açúcar mascavado/Stevia

1 colher de sopa de canela

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de café de erva doce em pó

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de sopa de rum

 

Descasque as maçãs e corte-as às fatias.

Unte uma forma ou forre-a com papel vegetal e espalhe uma camada de maçãs no fundo da forma.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Na taça do robot de cozinha CC, ponha o acessório de amassar triturar e introduza primeiro os ovos e o açúcar, e depois os restantes ingredientes, escolha o  programe de massas P3 (quem não tiver robot pode bater tudo pelo processo tradicional).

Disponha alternadamente uma camada de bolo e uma camada de maçãs.

Leve ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos.

 

 

 

Alimente os seus ossos | o cálcio na saúde

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Por Filipa Vicente                                                                                                                                                                                                                                                          

Nutricionista

 

 

O cálcio é o mineral mais abundante em todo o corpo humano, tendo um papel polivalente na saúde e na manutenção do equilíbrio.

É essencial de facto na estrutura da massa óssea mas também na contracção e vasodilatação dos vasos sanguíneos, na função muscular, na transmissão nervosa, como sinalizador celular e na secreção hormonal.

O osso é justamente a nossa reserve por excelência, a ingestao alimentar contribui de forma pouco significativa para os níveis séricos mas os hábitos alimentares e a ingestao de cálcio são essenciais para manter a nossa reserva óssea.

 

Os derivados lácteos são a fonte mais comum e têm vantagem quando é estritamente necessário formar massa óssea (até cerca de 21 anos) uma vez que diversos factores melhoram a sua absorção:

  • presença de lactose
  • ratio cálcio/fósforo perto de 1 (no leite, é óptimo)
  • a proteína
  • o pH ácido do iogurte
  •  

Eis as melhores fontes de cálcio:

1 copo de leite fornece cerca de 300mg de cálcio

2 iogurtes (250g) fornecem cerca de 400mg de cálcio

1 chávena de couve fornece aproximadamente 100mg

90g de sardinhas de conserva fornecem cerca de 325mg

22 amêndoas fornecem cerca de 75mg de cálcio

 

A dose diária recomendada para um adulto é de 1000mg, sendo que nas mulheres é um pouco mais elevada – 1200mg.

 

No entanto, mais do que ingerir cálcio suficiente, importa que mantenha alguns hábitos que diminuam a perda de cálcio:

  • Mantenha uma alimentação alcalina, ou pouco ácida, ingerindo hortaliças frescas suficientes
  • Não abuse da ingestão proteica, sobretudo da carne, porque aumenta as perdas de cálcio no organism
  • Beba apenas água, os refrigerantes e as bebidas muito ácidas potenciam a perda de cálcio

 

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https://www.facebook.com/afilipanutricionista?fref=ts
https://www.filipavicente.net 

 

 

 

 

Bolo rei recheado | Natal

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Para a massa:

2 dl de Leite magro

2 ovos

1 pitada de sal

30 gr de óleo de coco

raspa de 1 laranja

0,5 dl de aguardente

100 gr de açúcar mascavado/stevia

450 gr de farinha sem fermento 

50 gr de amido de milho

1 saqueta de fermento seco

1 ovo batido para pincelar

 

Para o recheio:

200 gr de chocolate preto com mais de 70% de cacau,  em barra 

1 dl de leite

Cajus, amêndoas, nozes e pistachios

Na  taça do robot de cozinha (CC), com o acessório para de amassar/triturar misturam-se o leite, os ovos, a raspa de laranja, o óleo de coco, a aguardente e o açúcar - programe velocidade 5  por  60 segundos. Adicione em seguida a farinha misturada com o fermento e o amido de milho, e programao programa de massas P2 até a massa formar uma bola.(Quem não tiver robot deve bater na batedeira ou amassar pelo método tradicional.

Deixar levedar durante meia hora.

Para o recheio aquece-se lentamente o leite com o chocolate partido em pedaços, mexendo sempre até derreter.

Depois de  levedar, estende-se a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha, esticando-a com um rolo de modo a fazer um retângulo. Espalha-se o chocolate sobre a massa e os frutos secos partidos, reservando alguns para decorar. Enrola-se a massa, torce-se em espiral e enrola-se em caracol. Decora-se com o resto dos frutos secos e pincela-se com o ovo. Vai 40 minutos ao forno a 170 graus.

Ervilhas com coentros | Vegetariano

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750 g de ervilhas congeladas

3/5 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 molho de coentros

 

Refogue ligeiramente os alhos no azeite, e uns ramos de coentros inteiros. Deite para dentro do tacho as ervilhas congeladas e cubra-as com água a ferver. Deixe cozinhar cerca de meia hora e verifique se estão cozidas ao seu gosto. Gosto delas bem cozidas e dependendo da marca podem demorar mais ou menos.

Antes de servir retire os coentros e decore os pratos com os coentros frescos.

Sirva com salada de alface e cebola.

Este prato pode servir como acompanhamento para carne. Pode também em alternativa no final da cozedura acrescentar ovos batidos e deixar cozinhar os ovos.

 

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