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Maria Ótima

Na cozinha, como na arte não há certo ou errado, há opções práticas, saudáveis e combinações inusitadas, coloridas pois nem tudo o que sabe bem faz mal!

Maria Ótima

Na cozinha, como na arte não há certo ou errado, há opções práticas, saudáveis e combinações inusitadas, coloridas pois nem tudo o que sabe bem faz mal!

Palitos de Beringela | Se está em dieta coma beringela

Palitos de Beringela_Maria Ótima2.jpg

São extraordinários como snacks ou como entrada e o melhor é que não são fritos e são super saudáveis.

 

2 beringelas

1 ovo batido

120 gr de corn flakes sem açúcar

alecrim seco

paprika q.b.

sal e pimenta

 

Triture os corn flakes juntamente com o alecrim, obtenha uma moagem fina.

Corte as beringelas em palitos e polvilhe-as com sal, pimenta e paprika (pode optar por outra mistura de especiarias). Passe os palitos pelo ovo batido e depois pelos corn flakes triturados com o alecrim e vá dispondo, um a um, num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, borrifado previamente com azeite.

Leve ao forno a 180º entre 15 a 20 minutos.

Costumo deixar os palitos arrefecerem dentro do forno para que fiquem mais secos e crocantes. 

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Palitos de beringela_Maria Ótima.jpg

 

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Pimentos Recheados | Cozinha fácil

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Esta receita permite fazer aproveitamento de arroz ou quinoa cozidos  - simples, com tomate, ou de caril, etc. Para além da sugestão apresentada, podem-se rechear os pimentos com uma mistura diferente de arroz sem arroz, cogumelos e outros legumes cozidos. Pode ainda adicionar temperos diferentes como salsa, hortelã, manjericão, molho picante, dependendo também do tempero do arroz, do arroz sem arroz ou da quinoa que se pretenda aproveitar.

 

Para 3 pimentos:

3 chávenas de arroz/quinoa cozido

2 latas de atum ao natural

Coentros, pimenta, azeite, q.b.

Queijo ralado

 

No bico do pimento corte uma tampa, e reserve. Retire as sementes e escalde os pimentos em água a ferver, durante 2 a 3 minutos.

Tempere o arroz com coentros e pimenta. Adicione um fio de azeite e misture o atum.

Recheie os pimentos e coloque-lhes a tampa.

Leve ao forno, cerca de 1/2 hora a 180ºC. Cinco minutos antes do fim do tempo,  retire a tampa dos pimentos e cubra-os  com queijo ralado. Leve-os de novo ao forno a dourar.

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Pimentos recheados.jpg

 

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Pudim de brócolos | Cozinha fácil

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1 kg de Brócolos congelados

2,5 dl de Leite

3 ovos

2 colher de sopa de farinha maizena

Raspa da casca de 1 limão

1 piri-piri picado

azeite

Sal, pimenta e noz moscada q.b.

 

Coza os brócolos com água e uma pitada de sal. Escorra-os bem.

Bata as gemas com a farinha e reserve. Triture os brócolos com o leite e junte ao preparado anterior.

Acrescente a raspa de limão, o piri-piri, a pimenta e a noz moscada. Mexa bem e depois envolva as claras batidas em castelo.

Vai ao forno numa forma untada com azeite ou óleo de coco, em banho-maria, cerca de 35 minutos a 190ºC.

Deixe arrefecer e leve ao frigorifico pelo menos uma hora antes de desenformar.

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Pudim de Brócilos_Maria Ótima.jpg

 

Ovas grelhadas com molho de coentros | Cozinha saudável

Ovas grelhadas_Maria Ótima2.jpg

 

Ovas pequenas (p.ex. de pescada)

Cenouras

Feijão-verde

  Para o molho:

    1 parte de Azeite

    2 partes de sumo de Limão

    1 dente de Alho

    sal e pimenta q.b.

    coentros q.b.

 

Grelhe as ovas ao natural, enquanto as cenouras e o feijão verde cozem num tacho com água e uma pitada de sal.

Num almofariz, esmague o alho com uma pitada de sal, adicionando os coentros picados. depois de tudo esmagado junte ao azeite e ao sumo de limão.

Sirva as ovas quentes acompanhadas do feijão verde e das cenouras, temperados com o molho de coentros.

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Cristina Sales| Citações

As gorduras ómegas 6, que se encontram nas margarinas e nos óleos e que são provenientes da soja, do milho e do amendoim, são claramente pró-inflamatórias. Precisamos de ómega 6 no organismo, mas em quantidades muito reduzidas. O problema é que a cadeia alimentar atual é geradora de uma alimentação extraordinariamente rica em ómega 6 e pobre em ómega 3. Basta pensar que, dantes, as galinhas e as vacas comiam erva, agora comem rações provenientes da soja; os peixes comiam algas, agora comem rações também com soja. Os produtos alimentares que usamos são essencialmente da linha produtora de ómega 6.

 

 

Cristina Sales

Médica de Família e 
Especialista em Medicina Funcional e Integrativa 
Notícias Magazine  25/04/2014

Pudim de custard | Cozinha Ótima

Pudim de custard.jpg

A farinha de custard é uma farinha maizena com aroma de baunilha, é fácil encontrar nas grandes superfícies e este pudim resulta muito bem.

 

5 claras de ovo

2 gemas

2 colheres de mel

40 gr de farinha custard

1/2 litro de leite (pode usar bebida vegetal)

 

Dissolva a farinha no leite e leve ao lume, juntamente com as gemas batidas e o mel. Deixe engrossar mexendo sempre, e deixe ferver 2 ou 3 minutos. Retire e deixe arrefecer bem-

Bata as claras em castelo bem firme e envolva no preparado anterior.

Passe para uma forma de pudim, untada com óleo de coco. Leve a cozer em banho maria, em forno médio, cerca de 35 a 40 minutos.

Este pudim fica com a consistência idêntica ao molotof mas menos doce. De qualquer forma a quantidade de doce é uma opção sua, pode querendo adicionar mais mel ou em alternativa e adicionalmente acrescentar umas gostas de stevia.

Fatias de biomassa de banana verde | Cozinha saudável

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Se não conhece a biomassa de banana verde está na hora de conhecer e de experimentar, leia o nosso post sobre a biomassa clicando aqui e siga as nossas dicas de hoje de como utilzar em fatias:

 

 

Leve a pasta de biomassa ao frigorífico num recipiente de vidro, com tampa. Aguenta entre 5 a 7 dias 7 dias. 

No dia seguinte depois de bem fria a biomassa já pode ser cortada às fatias ou aos quadrados.

E o que como é que sugerimos que a utilize? 

Eis aqui as diversas opções:

1 - Polvilhe com canela e passe por cima um fio de mel. É um excelente snack

2 - Acompanhe com queijo fresco e polvilhe ambos com sal e pimenta. Sirva como entrada ou como snack

3 - Passe  por ovo e depois por sementes de sésamo, leve ao forno durante 15 minutos. Sirva como acompanhamento de carne ou peixe ou como sanck

Fique atenta porque vamos "postar"  no blog muitas receitas com esta fantástica biomassa!!!

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Empadinhas de bacalhau | Cozinha saudável

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Estas empadinhas de bacalhau no forno, são uma versão mais light dos tradicionais pasteis de bacalhau. É uma excelente e saudável opção para snacks fora de casa.

 

2/3 postas médias  de bacalhau demolhado, cozido e desfiado sem peles e espinhas (também pode usar paloco)

2 cebolas grandes (novas de preferência)

4 a 5 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

1 ramo de salsa

2 colheres de sopa de leite em pó

5 colheres de sopa de farelo de aveia

6 ou 7 ovos tamanho L ( se achar a massa muito densa acrescente um ovo)

Noz moscada q.b.

Cravinho q.b.

Sal e pimenta q.b.

 

Pique a cebola,  os dentes de alho e a salsa,  leve a lume brando com o azeite e deixe a cebola ganhar humidade e amolecer. Vá mexendo para não pegar, o que não acontecerá se mantiver o lume brando. Junte o bacalhau e envolva bem com a cebola. Se achar que a cebola está quase cozida retire do lume e adicione o leite em pó, o farelo de aveia e os temperos. Deixe arrefecer e só depois misture os ovos um a um envolvendo muito bem até obter uma pasta semelhante à dos pasteis de bacalhau.

Deite às colheradas em forminhas de empada e leve a forno pré-aquecido a 160º durante cerca de 20 minutos. Vigie porque no seu forno pode ser diferente.

 

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Empadinhas de bacalhau_Maria Ótima1.jpg

 

Trouxas de maçã com cardamono em massa filo | Cozinha Ótima

 

trouxas de maçã e sementes em massa filo_Maria

 

4 maçãs

2 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de sementes de girassol

1 colher de sopa de sementes de abóbora

1 colher de sopa de sementes sésamo

1 colher de chá de Canela

sementes de 3 vagens de cardamomo, desfeitas no almofariz

raspa de 1 limão e sumo de 1/2 limão

água q.b.

1 embalagem de massa filo

 

Leve a ferver as maçãs descascadas e cortadas aos quadradinhos, o mel, um pouco de água, a raspa e o sumo de limão. Deixe ferver até as maçãs estarem bem cozidas e a água ter reduzido o suficiente para ficar com a consistência de uma compota. Retire do lume, junte as sementes o cardamomo e a canela. Deixe arrefecer.

Corte as 2 folhas de massa filo ao meio, para ficar com 4 retângulos.

Recheie com as maçãs, apanhando a massa à volta e torcendo em cima de forma a fazer uma trouxa.

Pincele com gema de ovo.

Leve a forno médio, em tabuleiro forrado com papel vegetal, e untado com manteiga de coco, cerca de 15 minutos, ou até estarem douradas.

trouxas de maçã e sementes em massa filo_Maria

 

Cristina Sales | Citações

Os aditivos químicos deviam ser eliminados da nossa alimentação. Falo das substâncias químicas que não são alimentos, que são usadas pela indústria alimentar e podem ser geradoras de inflamação em contacto com o organismo. A vida corrente não nos permite evitar todos os aditivos, mas se estivermos despertos para esta realidade teremos mais atenção, faremos escolhas mais saudáveis e ingerimos menores quantidades.

 

Cristina Sales

Médica de Família e 
Especialista em Medicina Funcional e Integrativa 
Notícias Magazine  25/04/2014

Nuggets de frango no forno | Cozinha Saudável

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Estes nuggets de frango são uma excelente opção para snack ou para almoços fora de casa. Muito práticos e rápidos, deixe-os temperados previamente e depois é só concluir. Bom apetite

  

2 peitos de frango

1 limão

Farinha de milho

2 ovos batidos

2 chávenas de corn flakes, sem açucar,  triturados

Sal q.b.

Especiarias a gosto (costumo por noz moscada, cravinho e paprika e pimenta)

 

Corte os peitos de frango em tiras com a grossura de 1 centimetro. Tempere com sal, a raspa e o sumo do limão e s especiarias. Deixe a marinar 1 a 2 horas.

Findo esse tempo, passe os nuggets pela farinha, depois pelo ovo batido e por fim pelos corn flakes triturados. Leve ao forno a 180º, em tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 15 minutos. Não deixe demasiado tempo para não ficarem secos.

Esta receita também já foi testada substituindo os corn flakes por sementes de sésamo e podemos afirmar que o resultado é bom.

Testámos também os pedços de carne passados simplesmente por flocos de aveia, e regados com um fio de azeite, sem ovo e sem farinha, e o resultado são uns nuggets menos crocantes mais macios mas muito agradáveis também. 

Pode acompanhar com qualquer molho, soja, ou chutney para que se torne menos seco.

 

 

 

Nuggets de peru_Maria Ótima2.jpg

 

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