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Maria Ótima

Na cozinha, como na arte não há certo ou errado, há opções práticas, saudáveis e combinações inusitadas, coloridas pois nem tudo o que sabe bem faz mal!

Maria Ótima

Na cozinha, como na arte não há certo ou errado, há opções práticas, saudáveis e combinações inusitadas, coloridas pois nem tudo o que sabe bem faz mal!

Sabores de outono | Cozinha Ótima

Jantar de Outono.jpg

 

Com as primeiras chuvas e os dias mais cinzentos surgem também os produtos frescos de outono, tão saborosos e reconfortantes. O marmelo, as castanhas, a batata-doce, a abóbora, as uvas...

Hoje escolhemos para jantar uma saborosa refeição outonal vegetariana, acompanhámos com um belo  branco frutado mas também fica bem a tradicional jeropiga.

Para quem não dispensa a carne ou o peixe este prato pode servir também de acompanhamento.

 

1 abóbora abóbora manteiga 

1 beringela

1 marmelo

1 batata doce grande

1 pêra 

 

Lave todos os ingredientes e seque-os. Asse-os com a casca.

Corte a abóbora em fatias finas. (Depois de assada a casaca da abóbora fica suave e macia) 

Proceda da mesma forma para a beringela.

Corte o marmelo em gomos, a batata doce em pedaços mais ou menos do tamanho dos do marmelo e deixe a pêra inteira.

Leve tudo ao forno a 200º e vá vigiando. Deverá retirar a abóbora e a beringela ao fim de cerca de 15 minutos. Os restantes ingrediente levam mais tempo e tudo depende da quantidade e do tamanho dos pedaços.

Para que o marmelo não fique seco, borrife-o uma ou duas vezes com água durante o tempo que estiver no forno.

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Snack de aveia laranja, mel e coco | Ideias Ótimas

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Hoje trazemos-lhe uma receita ultra rápida, mas muito agradável, e uma excelente opção para usar como snack.

 

Experimente|

 

 

75 g de amêndoas com pele

75 g de amêndoas sem pele

75 g de mel

Raspa de 1 laranja

Sumo de 5 tângeras (ou 4 laranjas)

50 ml de azeite

250 ml de leite de amêndoa 

150 gr de farinha de aveia (*) (ou outra, integral)

300 gr de flocos de aveia

150 gr de coco ralado

 

Num robot de cozinha triture as amêndoas.

Junte a raspa da laranja, o sumo das tângeras, o azeite, o leite de amêndoa, a farinha, os flocos de aveiao mel e o coco. Misture tudo de forma homogénea.

Deite a mistura numa forma retangular, forrada com papel vegetal, e leve ao forno a 180ºC por cerca de 25 minutos. Pode optar por deixar mais ou menos torrado de acordo com o seu gosto.

 

(*) Farinha de Aveia: usei uma opção a partir de flocos de aveia - num robot de cozinha triturei flocos de aveia integral durante cerca de 2 minutos (velocidade 6-8).

 

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Queques de legumes ao vapor

Queques de legumes ao vaporJPG.jpg

 

Esta é uma receita deliciosa, saudável e nutritiva e ainda, bastante fácil. Para além disso, pode aproveitar legumes, arroz, carne ou peixe que tenha no frigorífico. Prefiro fazer com legumes, uma vez que já tem a proteína dos ovos.

Neste caso aproveitei um legumes estufados que já não eram suficientes para uma refeição e consegui uns ótimos queques para o intervalo das refeições ou até mesmo para uma refeição, se acompanhados com uma salada.

 

 

4 ovos

1 caneca de legumes estufados

16 Tomates cherry

Sal e pimenta q.b.

 

Utensílios:

Pelicula aderente para altas temperaturas

8 forminhas de alumínio

Panela para cozer a vapor

 

Corte quadrados de pelicula e forre as 8 forminhas. Passe com um pincel com um pouco de azeite, para ter a certeza que desenforma bem.

Bata os ovos e tempere com sal e pimenta. Verta um pouco em cada forma, apenas para cobrir o fundo. Encha a caixa com os legumes e os tomates cherry, ou o aproveitamento que tiver. Feche a pelicula e coza a vapor em qualquer panela que tenha o cesto, ou se tiver um robot de cozinha, melhor!

Se utilizar uma panela normal, bastam 2 dedos de água no fundo, tendo em atenção que a mesma não deve chegar ao cesto. Coloque a tampa.

Se utilizar a panela de pressão (todas têm cesto para cozer a vapor), basta colocar a tampa em cima.

Se tiver um robot com varoma já sabe como utilizar.

O tempo de cozedura é entre 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho das formas. Pode sempre verificar ao fim de 15 minutos, pressionando no centro dos queques para ver a consistência.

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Panquecas de maçã | Cozinha Ótima

Panqueca de maçã.jpg

 

1/2 chávena (chá) de farinha de arroz (pode usar trigo se for o caso)
1/2 chávena (chá) de farelo de aveia 
1 col. (sopa) de  linhaça moída 
1 e 3/4 de chávena (chá) de leite magro 
1 col. (café) de fermento em pó 
1 ovo 
óleo de coco para pincelar a frigideira
1 maçã fatiada finamente



Misture bem todos os ingrediente até obter uma massa lisa.

Pré-aqueça uma frigideira antiaderente pincelada com óleo de coco. Espalhe  3 a 4 colheres de sopa de massa no fundo da frigideira (mas não deixe as panquecas muito finas) e por cima da massa disponha as fatias de maçã sem as sobrepor. Deixe cozinhar bem antes de virar. Tenha cuidado ao virar para não partir a panqueca. Se quiser dar um toque mais docinho pode espalhar por cima das maçãs um pouquinho de açúcar demerara antes de as virar para dourar.

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Ketchup Caseiro | Cozinha Ótima

Ketchup.JPG

O Ketchup é um molho de tomate delicioso que acompanha muito bem massas, sanduiches, carnes e associado a outros molhos permite criações únicas, tudo depende da imaginação e arrojo de cada um. Vale a pena experimentar fazê-lo em casa porque se livra de aditivos e açucares das versões de compra.

 

500 g Tomate, maduro, c/ pele, cortado em quartos

1 Pimento vermelho, pequeno

1 Cebola média

1 Dente de Alho

1 Piripiri pequeno sem sementes

45 ml Vinagre de vinho tinto

45 g Mel

1 Colher de café de Paprica

1 Colher de café de Sal

Noz moscada e pimenta q.b.

1 folha de Louro

 

Num copo de trituradora coloca-se o tomate, o pimento, a cebola, o alho, o piripiri, metade do vinagre e pica-se tudo muito bem.

Passe para um tacho, junte a folha de louro, o restante vinagre e as especiarias. Ferva cerca de 15 minutos, mexendo sempre.

Passe para frascos esterilizados e feche hermeticamente ainda quente.

Conserva-se no frigorifico cerca de 2 meses.

Esta quantidade dá para 2 frascos pequenos, se necessário duplique a receita.

 

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Ketchup _II.JPG