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Maria Ótima

Na cozinha como na arte não há certo ou errado, há opções práticas, saudáveis e combinações inusitadas, coloridas pois nem tudo o que sabe bem faz mal!

Qua | 07.10.15

Eça de Queirós | Citações

Caldo de Galinha com Fígado e Moela

Desconfiado (Jacinto), provou o caldo que era de galinha e rescendia. Provou – e levantou para mim, seu camarada de miséria, uns olhos que brilhavam, surpreendidos [...].
E sorriu, com espanto: – Está bom!”
Estava precioso: tinha fígado e tinha moela: o seu perfume enternecia: três vezes, fervorosamente, ataquei aquele 


E pousou sobre a mesa uma travessa a transbordar de arroz com favas. Que desconsolo! Jacinto, em Paris, sempre abominara favas! ... Tentou todavia uma garfada tímida – e de novo aqueles seus olhos, que pessimismo enevoara, luziram, procurando os meus. Outra larga garfada, concentrada, com uma lentidão de frade que se regala. Depois um brado:
– óptimo!... Ah, destas favas, sim! Oh que fava! Que delícia!

A Cidade e as Serras

 

Creme Queimado  

À mesa onde os pudins, as travessas de doce [...].
– Como gostar! Mas é que delira! ... Pudera! Tanto tempo em Paris, privado dos pitéus lusitanos...

A Cidade e as Serras

Eça de Queirós

Qua | 07.10.15

Marmelada Light

 

 

marmelo.jpg

 

2Kgs de marmelos

400/500gr de açúcar mascavado.

Lave e corte os marmelos limpando as sementes e deixando a casca.

Triture o marmelo com a ultrablade, para caber na taça.

Deixe cozer em slow cook 100* com o açúcar, cerca de 45 minutos.

Verifique se está no ponto e se necessário triture novamente antes do fim do tempo para ficar mais lisa e consistente.

É uma versão light para guardar no frigorifico. Não tem açúcar suficiente para guardar...

Qua | 07.10.15

Bolo de Chocolate - Sem Pecado

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8 claras de ovo
5 colheres de adoçante ou açúcar mascavado
4 colheres de cacau em pó magro 
2 colheres de óleo de coco
1 colher de fermento em pó
5 colheres de sopa de coco ralado

Bata tudo numa batedeira/liquidificador ou à mão  e adicione por fim as claras em castelo bem firme. Leve ao forno cerca de 30 minutos em forma untada.

 

Cobertura:

  • 4 colheres de sopa de leite
  • 8 colheres de sopa de açúcar mascavado ou stevia
  • 3 colheres de sopa de cacau adoçado com stevia (ou se preferir chocolate em pó)
  • 2  colheres de sopa de óleo de coco

Mistura-se tudo e leva-se ao lume a engrossar

Deixa-se arrefecer bem antes de se usar mas tem que se mexer de vez em quando para não secar.

 

 

Qua | 07.10.15

Néctar de Manga Laranja

manga.jpgEsta receita é um testemunho Carla Xavier no Grupo do fechado do Facebook Cuisine Companion Moulinex Portugal

 

800grs de manga e laranja, +-2  mangas e 4/5laranjas peq (descascadas e sem caroços)
100grs açúcar

1limao pequeno descascado
Colocar manga e laranja e açúcar no copo e colocar água um pouquinho abaixo dos 2,5l.
Colocar 30min no programa cozer a vapor (steam).
Quando terminar colocar limão e passar na velocidade 10 /11 /12 durante 3min. (1 min na 10 +1min na 11+1 min na12). Se verificarr que não ficou totalmente passado colocar mais um tempo na velocidade 12.

Lâmina ultrablade

Autora: Carla Xavier no Grupo do fechado do Facebook Cuisine Companion Moulinex Portugal

Qua | 07.10.15

Pudim de Claras no Cuisine Companion

Pudim de claras.jpg

 Foto da autora

Esta receita é um testemunho de Carla Marques no Grupo fechado Cuisine Companion Moulinex Portugal a quem agradecemos o contributo.

 

Esta é a minha receita 10 claras, 10 colheres de sopa açucar e 2 colheres sopa de caramelo liquido.
Caramelize uma forma de aluminio.
Pré aqueça o forno a 200ºC.

Bata as claras em castelo vel 7, 10 mint. Ao fim se 5 minutos junte o açucar e quando faltar 2 minutos para terminar o tempo adicione o caramelo liquido.
Deite o preparo na forma e leve ao forno durante 7 minutos. Ao fim desse tempo desligue o forno mas deixe lá o molotof pelo menos mais 15 minutos, ao fim deste tempo abra um bocadinho a porta do forno para este começar a arrefecer. Só tire de lá o molotof quando o forno arrefecer.

O segredo para ele ficar assim é deixa-lo dentro do forno ate arrefecer e eu faço sempre em forma de aluminio nas outras ele baixa sempre, não sei explicar porquê.

 

Autora: Carla Marques no Grupo fechado Cuisine Companion Moulinex Portugal

Qua | 07.10.15

Bolo de Chocolate sem Glúten no Cuisine Companion

Bolo de Chocolate sem glutem.jpg

 Foto da autora

 

Esta receita é um testemunho de Marisa Cruz Chambel do Grupo fechado do Facebook Cuisine Companion Moulinex Portugal a quem agradecemos o contributo

 

Esta receita já faço há muitos anos, mas agora adaptei para ser isenta de glúten visto a minha filha ser celíaca.

Para quem não necessita pode simplesmente substituir a farinha por farinha normal com fermento e o cacau por outro qualquer e excluir a goma.

2 ovos grandes ou 3 pequenos

1 chávena de açucar (pode ir até 1.5 pois fica pouco doce com cacau puro)

2/3 chávena óleo batido 45 Segundos com acessório batedor - velocidade 3

2 chávenas de farinha "Doves Farm" Self Raising 

1 colher de chá de goma xantana (É um espessante, sem glúten e sem trigo, que melhora a consistência de preparações)

1/2 chavena de cacau VALOR

Bater com lâmina de amassar vel. 8 durante 3.5 minutos , enquanto vai batendo ir juntando pelo bucal 2/3 de chávena de água a ferver e no final 1 colher de chá de fermento para bolos.

Esta massa fica liquida e vai a cozer a 180º durante o tempo necessário (teste com o palito. 

 

Marisa Cruz Chambel Grupo fechado do Facebook Cuisine Companion Moulinex Portugal

 

 

Qua | 07.10.15

Arroz Branco na Cuisine Companion

Ter | 06.10.15

7 benefícios da FISIOTERAPIA!

massagem.jpg

 

7 benefícios da FISIOTERAPIA!

 

  • Ajuda-o a melhorar a sua postura no trabalho evitando dores e desconforto
  • Prevenir limitações funcionais
  • Promover a sua saúde e o seu bem estar geral
  • Restaurar a integridade física
  • Recuperar o movimento
  • Tratar lesões ou disfunções
  • Promover a reabilitação

 

Se precisa de serviços de fisioterapia ao domícilio recomendo que ligue para a Lídia Oliveira   91 432 10 18

Licenciada em Fisioterapia pela ESTEsL e diplomada em Osteopatia pelo ITS Lisboa.

 Formação complementar em Stretching Global Activo, Bandas Neuromusculares, Ventosaterapia, Spa e outras.

 Experiência profissional desde 2010 em medicina física e reabilitação, e em terapias de relaxamento (SPA), desempenhando atualmente a função de fisioterapeuta numa clínica de fisioterapia em Lisboa.

 

 

 

Ter | 06.10.15

Hamburgueres de atúm - Sem pecado

 

 

 

hamburguer de atúm no prato.jpg

Estes hambúrgueres de atum são uma verdadeira tentação. Sáo ideiais para si que gosta de ter sempre um recurso rápido para criar refeições rápidas e deliciosas "enquanto o diabo esfrega um olho"...

Normalmente faço a massa e deixo no frigorífico e à medida que vou precisando vou grelhando, pelo que nunca me preocupo com as quantidades. Uso habitualmente 1 lata de 900g de atum em óleo ou duas de 380g. Para um resultado mais fit pode usar atum em água.

 

INGREDIENTES:

Receita para para 900g de atum ou seja 600 de atum escorrido:

  • 1 lata de atum 900g/peso escorrido 600g
  • 2 colheres de sopa de iogurte natural (uso o grego ligeiro)
  • 4 colheres de sopa rasas de farelo de aveia
  • 1 ou 2 dentes de alho 
  • 1 cebola média ou pequena
  • 1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco
  • especiarias a gosto (uso os moinhos com várias especiarias do Aldi e do Lidl)
  • 1 colher de café de gengibre em pó (se gostar)
  • 1 ou 2 claras de ovo ( consoante o tamanho do ovo)
  • Sementes de sésamo e flocos de aveia q.b. para passar os hamburgueres antes de grelhar (normalmente utilizo 2 partes de sésamo para uma de farelo de aveia)

PREPARAÇÃO:

Pique a cebola e alho muito finamente e passe-os pelo azeite/óleo de coco para dar um toque de sabor, deixando que a cebola fique bem macia. (normalmente não uso gordura, uso apenas água porque evito refogados).

Desfaça o atum já escorrido e adicione-lhe  um a um os ingrediente. Mexa bem e por fim junte a cebola e o alho. Retifique os temperos das especiarias e envolva as claras. 

Tem de ficar uma pasta de modo a poder moldar bolas que depois de espalmadas e passadas por uma mistura de sésamo e farelo de aveia devem grelhar numa frigideira antiaderente.

Sirva quente, no prato ou no pão, acompanhado de salada verde, esparguete de legumesBatatas doces fritas no forno. Se preferir outro acompanhamento propomos-lhe que escolha aqui.

 

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Muito Obrigada

 

 

Ter | 06.10.15

Bolo Fit de cenoura - sem farinha

 

Bolo Fit de cenoura jpg.jpg

ESte é um bolo pouco doce mas muito agradável para pequenos almoços e lanches

 

 

8 colheres de sopa de farelo de aveia,

2 cenouras raladas,

8 colheres de sopa de leite em pó desnatado

5 claras de ovo,

3 colheres de sopa de açucar mascavado/de coco ou adoçante,

1 colher de sopa de fermento em pó.

 

Bata as claras com a cenoura ralada, acrescentar o farelo de aveia, o leite em pó e o adoçante ou açúcar mascavado e o fermento

Leve ao forno a 200 graus,  aproximadamente 30 minutos/40 minutos consoante os fornos.

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