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Maria Ótima

Na cozinha como na arte não há certo ou errado, há opções práticas, saudáveis e combinações inusitadas, coloridas pois nem tudo o que sabe bem faz mal!

Maria Ótima

Na cozinha como na arte não há certo ou errado, há opções práticas, saudáveis e combinações inusitadas, coloridas pois nem tudo o que sabe bem faz mal!

Ter | 03.11.15

Pão de aveia e banana na frigideira | Pequeno almoço

Maria Ótima

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O pão de aveia e banana, na frigideira, é inspirado nas receitas Dukan e resulta de algumas experiências que continuo a fazer para pequenos almoços alternativos.

Esta resultou também muito agradável. Aprovada!

 

1,5 colher de sopa de farelo de aveia

1 banana pequena

1,5 colher bem cheia de queijo quark light/ou iogurte grego ligeiro

1 colher de sopa de  sementes de sésamo

2 claras de ovo

 

Misture os ingredientes secos e adicione o queijo quark/iogurte e as claras.

Bata tudo por alguns minutos  até que fique tudo bem ligado.

Aqueça um frigideira pincelada com óleo de coco, em lume médio. Deite aí a mistura e vá moldando o pãozinho com uma espátula. Pode fazer redondo ou retangular de acordo com a sua preferência. Volte para dourar do outro lado.

Desta vez aparei o pão para uma apresentação mais cuidada!

Servi barrado com iogurte grego light e polvilhado com sementes de chia.

Delicioso!

 

Ter | 03.11.15

Suplementos no feminino: o essencial , o acessório e o dispensável

Maria Ótima

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Por Filipa Vicente

Nutricionista

Os suplementos alimentares não substituem bons hábitos alimentares mas podem ajudar a complementar boas escolhas à mesa, promover um bom equilíbrio nutricional  e corrigir défices pontuais.

Não caia no engodo de comprar o que os outros dizem ser “essencial”,  e todos os packs “especiais para mulher”. Deve avaliar as suas necessidades e possibilidades e procurar sempre o conselho de um profissional de saúde antes de tomar qualquer suplemento alimentar.

Reunimos aqui o top 10 dos suplementos para o sexo feminino mas distinguindo a sua aplicação:

 

O Básico

  • Ácidos gordos ómega 3 – mesmo comendo peixe quase diariamente, não consegue ingerir quantidades suficientes de ácidos gordos EPA/DHA e estes têm papéis protectores na sua saúde: anti-inflamatórios, imunomoduladores.
  • Complexo B – embora estejam presentes nos alimentos base, estes estão cada vez mais refinados e processados, são uma carência comum e prejudicam a sua energia, vitalidade, memória, concentração e humor.

 O acessório

  • Óleo de prímula – esta fonte de ómega 9, ou ácido gama linolénico, parece atenuar os sintomas da tensão pré-menstrual melhorando significativamente o bem-estar feminino.
  • Colagénio - trata-se do principal componente da pele e todos os outros tecidos, parece ajudar na saúde , elasticidade e resistência daquele que é o órgão de maior dimensão.

 O dispensável

  • Anti-celulíticos – pode encontrar mil e uma formas no mercado mas nenhuma atenua esse problema crónico. A celulite é uma inflamação da massa gorda, se pretende fazê-la desaparecer mantenha a gordura corporal dentro de controlo.
  • Diuréticos/queimadores de gordura – pode tomar as cápsulas, pastilhas e soluções drenantes que existirem no mercado, infelizmente isso não lhe vai trazer os resultados que pretende e ainda a afasta mais porque rompe as suas expectativas. A alimentação, um estilo de vida activo e exercício físico q.b. são o passo essencial para conseguir atingir os seus objetivos.

 

 

 

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Ter | 03.11.15

Miguel Esteves Cardoso | Citações

Maria Ótima

"Quando via elogiar courgetti pensava para com os meus botões: “Prefiro a minha pastazinha, obrigado.” Pensava que sabia o que era porque era apresentado como uma massa fingida, mais saudável mas inevitavelmente frustrante: um spaghetti de segunda categoria. Até chegar o dia em que provei. Fez-se luz. Não tem nada a ver com massa, nem podia ter. É uma nova maneira de comer curgetes que é deliciosa. Cozinha-se rapidamente numa frigideira em dois ou três minutos e os fios ficam crocantes mas rijinhos."

 

Miguel Esteves Cardoso

Público 

30/10/2015

 

Seg | 02.11.15

Quinoa | Um superalimento | Ideal para dietas de emagrecimento

Maria Ótima

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Muito rica em proteína de origem vegetal, a quinoa ganhou protagonismo nos últimos tempos nas mesas portuguesas. Não fosse o seu preço um pouco alto e a sua popularidade seria ainda maior.  Na sua composição encontram-se também quantidades significativas de ómega 3 e 6 e de aminoácidos. Este cereal é também isento de glúten e rico em cálcio, fibras, vitaminas do complexo B e ferro. Estas e outras são razões suficientes para a termos por perto e a consumirmos com regularidade.

A sua preparação é muito simples mas recomendamos que não esqueça de lavar a quinoa muito bem lavada e de a tostar previamente.

 

1 chávena de quinoa

2 chávenas de água ou caldo de legumes
sal 
1 colher de azeite/óleo de coco

Lave bem a quinoa em água corrente num escorredor, esfregue-a muito bem para a libertar  do sabor amargo.

Deixe-as escorrer.
Numa frigideira anti-aderente aqueça 1 colher de azeite e junte a quinoa. Toste a quinoa durante cerca de 4/5 minutos, até a cor ficar dourada.

Ferva  2 chávenas de água com um pouco de sal e junte à quinoa. Cozinhe por cerca de 10 minutos desligue o fogão e deixe-a descansar mais uns 7/8 minutos para absorver a água.

Solte a quinoa com um garfo e sirva como acompanhamento de carne, peixe ou junte-a a saladas etc...

Se quiser pode cozinhá-la como faz com o arroz fazendo, depois de a tostar, uma base de alho e cebola, e tempere-a com coentros em pó, açafrão, cominhos, e gengibre em pó, adicione ervilhas ou cenoura ralada.

A foto mostra quinoa que cozinhámos para acompanhar Beringelas recheadas, juntámos à base alho esmagado e pimento vermelho. Ficou uma delícia.

 

 

Seg | 02.11.15

Beringelas recheadas com atum e maçã | Super fit

Maria Ótima

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4 beringelas

3 latas de atum em água

2 maçãs reineta

½ pimento vermelho

1 courgette

1 cebola

1 dente de alho

Azeite/ óleo de coco qb (para a dieta dukan podem substituir a gordura por um pouco de água)

Especiarias a gosto

1 ovo

3 colheres de sopa de queijo quark

 

Corte as beringelas no sentido do comprimento e escave cada metade de forma a poder rechear. Salpique com sal e vire para baixo para escorrer a água. Pique o miolo da beringela.

Aqueça uma frigideira grande com o azeite, junte a cebola, o alho e o pimento picados. Deixe refogar levemente e depois junte o miolo das beringelas picado e a curgete ralada.

Deixe estufar para secar o excesso de liquido. Quando estiver mais seco, junte o atum escorrido e as maçãs aos quadradinhos. Retifique os temperos e encha as beringelas.

Bata o ovo inteiro com o queijo quark, uma pitada de pimenta e espalhe por cima das beringelas.

Leve ao forno cerca de 35 minutos, ou até estarem douradinhas por cima.

Sirva com quinoa ou arroz.

 

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Seg | 02.11.15

Craig Claiborne | Citações

Maria Ótima

 

Cozinhar é simultaneamente uma brincadeira de crianças e um prazer de adultos. Cozinhar com zelo é um ato de amor.


Craig Claiborne

(1920 – 2000 Jornalista e critíco de gastronomia)

 

Dom | 01.11.15

Coquinhos

Maria Ótima

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Estes bolinhos de coco são uma verdadeira tentação!

Assim que saem do forno começam a desaparecer, imediatamente...

A casa fica com um aroma de coco, super agradável.

 

3 chávenas de chá de farinha (usei uma mistura de farinha de coco/trigo/arroz/ e farelo de aveia)

200g de coco ralado

leite de coco em pó (à venda em casas de produtos asiáticos) pode substituir por leite em pó normal

1/2 de chávena de óleo de coco mal medida

2 ovos  + 4 claras

1 chávena de chá mal cheia de leite magro

1 chávena de açúcar mascavado ou stevia 

 

Misture as farinhas com o coco ralado e o leite em pó. 

No Robot de cozinha CC, com o acessório de batedor,  bata as claras em castelo bem firme durante 6 minutos na velocidade 7. Retire da taça  e reserve 

Na taça do robot com o acessório de picar amassar,  junte a mistura de ingredientes secos com o azeite, as gemas de ovos e o leite. Bata tudo durante 2 minutos na velocidade 6. Adicione o açúcar /stevia e bata mais um 2 minutos  na velocidade 6/7.

Retire a taça do robot e envolve as claras no prepardo obtido.

Leve ao forno durante 25/30 minutos em tabuleiros forrados de papel vegetal nos quais deve distribuir pequenos montinhos redondos com a ajuda de duas colheres.

 

Nota:Quem não tiver robot pode misturar os ingrediente à mão ou com a ajuda de uma batedeira normal.

Dependendo da mistura de farinhas que utilize a massa pode precisar de mais liquido uma vez que, por exemplo, o farelo absorve mais os líquidos. Se notar que a massa fica muito dura acrescente um pouco mais de leite ou uma clara de ovo.

 

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Dom | 01.11.15

Pequeno Almoço ou brunch de domingo | Crie um dia mágico no conforto da família

Maria Ótima

No próximo  domingo - É dia livre de todas as dietas!

Com o frio outonal que começa a chegar e com chuva, é mais fácil aproveitar o remanso do lar e o conforto  da casa e da família. Um dia bom para levantar tarde, ler um bom livro e ou ver um filme. Pelo meio pode aproveitar para preparar umas refeiçoes fáceis mas bem requintadas e saborosas. Que tal um dois em um? Pense num brunch (refeição que combina o pequeno almoço com o almoço)

Se está sem ideias deixamos-lhe aqui um conjunto de sugestões para um ótimo momento em família, mas lembre-se que "os olhos também comem" e por isso um pouco de requinte ajuda a surpreender a todos e a fazer do seu domingo um dia mágico.

Olhe à sua volte e evite a rotina mude pequenas coisas que farão a diferença. Prepare-se com antecedência, separe uma toalha bonita e guardanapos, use louça que se harmonize com o ambiente, ponha uma jarra com flores crie um ambiente distinto.  

Pode inspirar-se nas fotos que lhe deixamos e  deixar-se guiar pelas nossas receitas. Os mais exigentes podem seguir a dieta, mas há ideias para todos os gostos e necessidades:

 

Panquecas light -sem gluten e sem lactose

Panqueca de claras

Pão de aveia e coco na frigideira

Marmelada light

Marmelada de pera light

 

 

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 Torrada, ovos estrelados e frutas variadas

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Ovos cozidos, fiambre,presunto e  queijos variados

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Frutas variadas ovo mexido com molho de iogurte e compotas

 

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Aveia com iogurte e frutos vermelhos

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 Panquecas com iogurte, compotas, mirtilos e amoras....

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Ovos mexidos com cacau e adoçante, queijo fresco e fruta

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Muesli com frutas variadas 

 

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Frutas variadas e queijos

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Presunto e meloa

 

Bom apetite!

 

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