Na cozinha como na arte não há certo ou errado, há opções práticas, saudáveis e combinações inusitadas, coloridas pois nem tudo o que sabe bem faz mal!
4/5 colheres de sopa de coco ralado (pode pôr a seu gosto)
4/5 colheres de Stevia/açúcar mascavado (pode pôr a gosto)
Desfaça as folhas de gelatina em banho Maria e adicione-as em fio e mexendo sempre ao leite de coco, junte o açúcar/stevia o coco ralado e por fim as claras batidas em castelo bem firme.
Leve ao frigorífico para adquirir a consistência de mousse.
Sirva frio e polvilhado com coco ralado ou acompanhado com outro doce ou compota.
Cortam-se as beringelas em rodelas de cerca de 0,5cm e depois em palitos.
Corta-se a courgette e a cebola em rodelas finas e de seguida em metades.
Corta-se o ananás em pedaços, fatiados em tiras de cerca 3/4mm.
Numa frigideira alta ou wok coloca-se o óleo de coco e o caril, onde se deixa refogar ligeiramente a cebola e o alho.
Incorporam-se os outros ingredientes cortados, juntando uma pitada de sal e de coentros em pó, depois de cozerem durante cerca de 10 minutos, junta-se o grão escorrido.
Por último adiciona-se o "aproveitamento" de carne ou peixe, desfeito grosseiramente, e deixa-se apurar.
"...se for pra fazer guerra, que seja de travesseiro. Se for pra ter solidão, que seja no chuveiro. Se for pra perder, que seja o medo. Se for pra mentir, que seja a idade. Se for pra matar, que seja a saudade.
Se for pra morrer, que seja de amor. Se for pra tirar de alguém, que seja sua dor. Se for pra ir embora, que seja a tristeza.
Se for pra chorar um dia, que seja de alegria. Se for pra cair, que seja na folia. Se for pra bater, que seja um bolo. Se for pra roubar, que seja um bolo. Se for pra matar, que seja de desejo."
O Clafoutis, por tradição faz-se com cerejas, mas na ausência das cerejas, pode-se sempre utilizar quaisquer outros frutos. Neste caso fiz com Kiwi e ficou muito bom. Aliás, acho que esta massa do clafoutis, até sem fruta, fica uma sobremesa muito agradável.
Ingredientes:
80 gr farinha de trigo ou arroz
1 colher sobremesa de fermento em pó
80 gr de açúcar
200 ml leite
1 colher de sopa de aguardente
4 ovos
4 kiwis às rodelas
Bata as gemas com o açúcar. Incorpore primeiro o leite e a aguardente e depois a farinha com o fermento. Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
Passe para uma forma de tarte, untada com óleo de coco e disponha as rodelas do kiwi por cima.
Leve a forno médio por cerca de 20 minutos. Pode comer-se quente ou fria.
Esta receita normalmente não leva as claras em castelo, logo não fica tão fofa e a fruta não afunda. Eu já a experimentei das duas formas e prefiro com as claras em castelo, pois fica com uma textura muito mais agradável, embora não tenha tão boa apresentação.
Delicioso e muito agradável para desenjoar dos pratos de carne e doces da época.
1 quadrado de tofu
1 courgette média
1 cebola média
5 dentes de alho
1 beringela média
3 colheres de sopa de azeite
Caril
Ervas aromáticas da sua preferência
1/2 lata de leite de coco
Frutos secos da sua preferência (amêndoas, nozes, avelãs, cajus e passas)
Corte o tofu em quadradinhos e tempere-o com 3 dentes de alho picados e ervas aromáticas da sua preferência e 1/4 da lata de leite de coco e uma colher de sobremesa de caril e deixe a marinar enquanto corta os legumes aos quadradinhos.
Num wok disponha o azeite, dois dentes de alho picados e a cebola cortada em quadrados médios deixe aquecer um pouco antes de juntar a beringela. Mexa bem e passados 5 minutos junte a courgette, deixe em lume brando durante 5 minutos enquanto vai adicionado lentamente o restante leite de coco. Em seguida adicione o tofu e a marinada e mexa cuidadosamente para não o esmagar. Retifique os temperos e antes de servir junte frutos secos variados (amêndoas, nozes, avelãs, cajus e passas).
Uma excelente forma de eliminar a cola, dos rótulos, dos frascos de azeitonas ou leguminosas para os aproveitar para as suas compotas e doces é usar uma mistura de bicarbonato e óleo. Misture bem e ensope o rótulo até o amolecer completamente. Verá a facilidade com que sai tudo deixando o frasco bem limpo. Muito fácil
Deliciosos e tão simples que são ideias para fazer com as crianças
1 lata de leite condensado Magro
200 g de coco ralado
50 g de coco ralado para envolver
Junte os 200g de coco ralado com o leite condensado e mexa muito bem até obter uma pasta.
Ponha os 50 g de coco numa chávena e reserve.
Com as mão humedecidas molde pequenas bolinhas e ponha uma a uma dentro da chávena, rode a chávena de forma a envolver a bolinha no coco ralado, até ficar com a superfície completamente coberta por coco ralado. Retire e ponha em caixinhas de papel.
Triture a bolacha no copo do robot de cozinha (CC), com a lâmina de amassar triturar, até obter uma mistura nem muito fina nem muito grossa retire uma chávena da mistura e reserve. Adicione o ovo, o óleo de coco e o vinho do porto misture por 60 segundos na velocidade 6, adicione os frutos secos e misture mais 60 segundos na velocidade 5.
Retire o preparado do copo e com as mãos humedecidas molde pequenas bolinhas e passe-as pela bolacha triturada que reservou - ponha as bolinhas uma a uma dentro da chávena, à medida que as vai fazendo e faça a bolinha rodar dentro da chávena até estar com a superfície completamente coberta de bolacha. Retire da chávena e disponha cada uma numa caixinha de papel. Decore a gosto.
