Sab | 05.03.16
Avril Lavigne | Citações
Quando estou chateada procuro algo para me faze relaxar, ou vou compôr ou cozinhar, adoro cozinhar! É, realmente cozinhar me faz relaxar!
Avril Lavigne
Cantora
Sab | 05.03.16
Fruta iogurte e cacau | Pequeno almoço
Agora que a primavera se anuncia para breve é tempo de irmos pensando em pequenos almoços mais frescos e recheados de vitaminas e de sabor. A nossa proposta é que seja ousada. Não tenha receio de arriscar. Veja as frutas que tem disponíveis e misture em camadas - a imagem pode servir-lhe de inspiração ou ponto de partida
Meia laranja
Meia manga em quadradinhos
Iogurte natural magro q.b.
Cacau q.b.
1 colher de chá de sementes de Chia (demolhar de véspera)
Frutos secos triturados q.b.
Sementes de sésamo q.b.
.
Para a base misturámos iogurte natural magro com uma colher de chá de chia (na véspera) no dia acrescentámos cacau a esta mistura, em seguida uma camada de manga, sobre a manga iogurte natural e sobre o iogurte frutos secos variados triturados com sementes de sésamo, sobre os frutos secos uma camada de laranja e a terminar iogurte batido com canela e amêndoas laminadas.
Uma delícia fresca para começar o dia com muita energia!
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Muito Obrigada
Sex | 04.03.16
Lombinhos de peixe com molho branco
750 g de lombos de salmão e de garoupa
2 alhos franceses, parte branca
1,5 dl de vinho branco
280 ml de leite
280 ml de caldo de peixe ou água
2 colheres de sopa de amido de milho
sal, azeite
Limpe os lombos de peles e espinhas, e corte-os em quadrados aproximadamente 2x2 cm.
Corte os alhos franceses em rodelas e leve-os ao lume num tacho com um fio de azeite. Junte-lhes o leite e o caldo de peixe. Quando levantar fervura adicione a farinha desfeita no vinho branco, mexendo sempre até voltar a ferver.
Junte, então o peixe e deixe cozinhar 2/3 minutos depois de voltar a levantar fervura.
Pode acompanhar com couve coração salteada. Se preferir outro acompanhamento escolha aqui!
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Boa degustação
Qui | 03.03.16
Alex Atala | Chef Brasileiro | Citações
Eu só sirvo uma formiga, a saúva, e ela é realmente uma delícia. Vem uma por prato, com abacaxi gelado, a pessoa come e é uma explosão de sabor. Acho que quando se encontra um inseto que seja realmente delicioso é justo usá-lo, mas não é por isso que vou pegar em todos os insetos e colocá-los no meu restaurante.
Qua | 02.03.16
Esmagada de grãos com bacalhau assado
Esta esmagada de grão de bico com brócolos e bacalhau assado é uma receita que recria os tradicionais sabores portugueses e resulta bastante bem! Se estiver com pressa pode apresentar a esmagada com lascas de bacalhau cozido, regadas com um fio de azeite. Sendo um pouco mais calórica do que as receitas habituais é um prato muito saudável e para apreciar de quando me vez.
3 postas de bacalhau
2 cebolas
5 dentes de alho
Azeite q.b.
Sementes de sésamo
1 lata de grãos cozidos
1 ramo de brócolos cozidos
Corte o bacalhau em tiras tempere-o com pimenta e polvilhe-o com sementes de sésamo e ervas aromáticas ao seu gosto. Leve ao forno regado com um fio de azeite, cerca de 15 minutos, ou até dourar.
Entretanto leve ao lume as duas cebolas cortadas em quadrados e os dentes de alhos esmagados até amolecer. Adicione os brócolos cortados e cozidos- Envolva bem e acrescente os grãos, de preferência sem pele, e deixe apurar, comece então a esmagar a mistura com um esmagador de batata.
Sirva quente acompanhado com o bacalhau assado e uma boa salada de rúcula.
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Muito obrigada
Qua | 02.03.16
Ervilhas com ovos | Receita de Primavera
Este é daqueles pratos que anunciava a primavera nos velhos tempos em que se comiam só os produtos da época. Ainda lhe sinto esse sabor fresco e deslumbrante que acompanhava os primeiros dias de sol, e que me desperta reminiscências das ótimas tardes, de brincadeira, em que à mistura ajudávamos a descascar as ervilhas e as favas. Foram dias felizes! Nessa altura era fácil arranjar folha de alho que se atava com fio juntamente com os coentros para as aromatizar.
700 g de ervilhas congeladas (só uso da marca mais conhecida, já experimentei outras mas não é a mesma coisa)
4 dentes de alho
Azeite q.b.
1 molho de coentros
4 ovos
Sal q.b.
Comece por esmagar os dentes de alho e aqueça-os num tacho juntamente com o azeite e metade dos coentros inteiros e bem lavados.
Entretanto ferva cerca de um litro de água. Abra o pacote das ervilhas e verta-o diretamente para o tacho, deite por cima a água a ferver até cobrir as ervilhas, tempere de sal. Cozinhe cerca de 20 a 30 minutos até estarem cozidas a seu gosto. Deixe apurar e retire os coentros.
Bata os ovos e com as ervilhas ainda sobre o fogão e em fervura deite os ovos envolva bem e desligue imediatamente o calor e retire as ervilhas do fogão para que os ovos não cozam excessivamente.
Sirva polvilhada dos restantes coentros frescos cortados e acompanhe com salada de alface e cebola temperada com azeite e vinagre.
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Muito obrigada
Ter | 01.03.16
Batata palha | Batata doce
A batata palha é o grande segredo do sucesso de inúmeras receitas. Como ingrediente celebrizou-se no Bacalhau à Brás, como acompanhamento depende sempre da iniciativa e da criatividade de cada um. As crianças adoram e os adultos também. A única diferença é que agora estamos a usar batata doce e a "fritá-la" no forno com o mínimo de gordura. Se quiser espreitar uma receita com batata palha espreite a Redon com batata palha
Batatas doces (a quantidade que quiser)
azeite
Descasque e corte as batatas em palitos bem fininhos.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e disponha as batatas tendo o cuidado de não as sobrepor muito. Regue com um fio de azeite e leve ao forno cerca de 20 minutos a 180 graus.
Tome atenção porque os fornos não são todos iguais e pode variar o tempo.
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Muito obrigada
Ter | 01.03.16
Cogumelos salteados | receita rápida
1 embalagem de cogumelos frescos inteiros (cerca de 300g)
3 ou 4 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de azeite;
Sal e pimenta qb
Há quem defenda que não se devem lavar por absorverem demasiada água, eu não só os lavo e os deixo demolho em vinagre, cerca de 10 minutos, como lhes tiro a pele antes de os cortar....mas cada um faz como acha melhor!
Escorrer muito bem os cogumelos e deixar em cima de um pano ou de papel para eliminar o mais possível a humidade.
Numa frigideira bem quente, aquecer o azeite com o alho esmagado e introduzir as tiras de pimento vermelho e verde, deixe saltear por 2 minutos, introduza em seguida os cogumelos e deixe-os saltear rapidamente, por mais ou menos um minuto em lume forte para que se mantenham firmes e suculentos e não murchem.
Temperar com sal e pimenta. Decore com pickles e salsa e sirva quente!
Pode servir como entrada ou como prato vegetariano acompanhado de uma boa salada verde ou de esparguete de legumes.
Se preferir escolher outro acompanhamento, espreite aqui.
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Muito obrigada