Na cozinha como na arte não há certo ou errado, há opções práticas, saudáveis e combinações inusitadas, coloridas pois nem tudo o que sabe bem faz mal!
Esta deliciosa receita de feijoada dá para 6 pessoas e pode ser acompanhada de uma boa salada verde
1 kg de choco limpo e cortado
1/2 kg de camarão cozido e descascado
2 latas grandes de feijão (manteiga ou branco)
3 cenouras grandes
um molho de coentros
1 cebola picada
1 tomate bem maduro sem pele picado
3 dentes de alho picados
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
malagueta opcional
azeite q.b.
Leve ao lume o azeite, a cebola, o tomate, os alhos, a malagueta, a massa de pimento, o tomate e o choco juntamente a água das latas do feijão e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
Adicione as cenouras às rodelas e cozinhe mais 10 minutos. Junte então o feijão, metade dos coentros picados deixe mais cinco minutos a ferver retificando a quantidade de caldo com a água de cozer os camarões. Retifique os temperos e junte os restantes coentros picados e os camarões. Sirva quente.
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É um acompanhamento, ou uma entrada, tão simples, tão simples que se descreve em duas linhas!
Basta que seleccione courgettes bem frescas e verdinhas, lave-as bem, apare as pontas e corte-as em fatias com cerca de meio centímetro de espessura. Polvilhe as fatias de courgette com especiarias a seu gosto (costumo usar orégãos e pimenta, não uso sal).
Grelhe numa chapa quente e pincelada com azeite.
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Corte a banana às rodelas, tente que não sejam nem muito finas nem muito grossas e mantenha o corte de forma igual para todas. Tempere com sumo de limão para evitar a oxidação.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe, sem sobrepor, as fatias de banana.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 60 a 90 minutos. Tudo depende da quantidade e da espessura das fatias. Vigie para que fique a seu gosto. Para um resultado mais crocante deixe arrefecer dentro do forno.
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Está confirmado cientificamente que o chocolate preto consumido com moderação exerce funções benéficas no organismo. Há opções melhores e piores mas se as conseguirmos evitar e optar por produtos com menos açúcar, seguindo as boas regras de uma alimentação saudável estamos certamente a beneficiar a nossa saúde e a da nossa família. É por isso, que a pensar na sua saúde lhe trazemos nesta mais uma receita de chocolate preto que pode oferecer aos amigos e à família.
300 g de chocolate preto com mais de 70% de cacau (usei com 85%)
1 a 2 colheres de sopa de coco ralado consoante o gosto
Óleo de coco
Derreta o chocolate em banho maria num recipiente com bico que permita verter facilmente para as formas. Eu usei um bule de chá, em vidro e com boca larga. Mantenha o recipiente sempre dentro da água quente para que se mantenha líquido.
Logo que o chocolate esteja liquído adicione o coco ralado e misture bem. Verta um pouco para cada uma das formas de silicone previamente pinceladas com óleo de coco. Tente que as formas fiquem mais ou menos com a mesma quantidade de chocolate. Leve ao frigorífico ou ao congelador até solidificar.
Desenforme e se necessário apare pequenas arestas da base dos bombons e guarde em caixas fechadas.
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Agora que o tempo começa a aquecer, quem não gosta de saborear um bom sorvete, saudável e sem açucares adicionados? Esta versão é muito boa para aproveitar as bananas que ficam muito maduras e que já não vamos conseguir consumir antes de se estragarem.
Quando tiver bananas maduras descasque-as e corte-as às rodelas, meta num saquinho de congelação e congele. Quando quiser fazer o sorvete é só retirar na hora e usar de acordo com a receita:
Bananas congelas às rodelas
Cacau em pó, ou morangos ou whey protein de baunilha
Stevia liquída (facultativo)
Retire as bananas do congelador e ainda dentro do saquinho bata-as na bancada para que se as rodelas se separem umas das outras. Introduza as bananas num processador ou num liquidificador e triture até ficar um creme espesso, tipo gelado. Vá triturando aos poucos e deixe a máquina descansar, sobretudo se for um liquidificador para que não queime a máquina.
Quando o creme estiver no ponto pode juntar um pouco de essência de baunilha e o sabor da sua preferência, ou o cacau, ou os morangos ou ainda o whey protein. Também já experimentei com café solúvel e ficou bem agradável.
Sirva imediatamente ou guarde no congelador até ao momento de servir.
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Cá em casa há quem não dispense uma fatia de quiche ao jantar. Sendo um prato recorrente, é preciso variar os ingredientes, experimentámos, por isso, desta vez uma variação com pota. Testado e aprovado com a garantia Maria Ótima.
Para a massa:
2,5 dl de água
2 colheres de sopa de azeite
1 casca de limão
125 g. de farinha (usei farinha de arroz e farelo de aveia)
1 colher de chá de sal
Ferva a água com o sal, o azeite e a casca de limão. Junte a farinha de uma só vez, mantenha o lume brando, e mexa com uma colher de pau até a massa começar a descolar do recipiente e formar uma bola. Desligue o fogão retire a casca de limão e deixe a massa arrefecer em cima de papel de cozinha polvilhado com farinha. Quando estiver morna amasse mais um pouco e estenda-a com o rolo da massa
Para o Recheio:
2 cebolas grandes
1 talo branco de alho francês
1 courgette média
1 talo de aipo
1/2 pimento verde
3 dentes de alho
3 tentáculos de pota
2 ovos
3 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro
Sal, pimenta e outras especiarias a gosto
Azeite q.b
Recheio:
Numa frigideira ou wok faça um refogado com o alho e a cebola, adicione a pota e o pimento cortado às tiras fininhas, o aipo limpo das fibras e fatiado e deixe amolecer. Junte o alho francês às rodelas finas, a courgette cortada aos quadradinhos, e deixe apurar em lume brando uns 5 minutos. Retire do fogão e tempere com especiarias a gosto.
Entretanto forre a forma da quiche com a massa.
Bata os ovos com o iogurte e espalhe por cima do recheio.
Leve ao forno 40 minutos cerca a 180º.
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Se tem uma família numerosa, dificilmente se vai escapar de fazer um ou outro frito. E há alimentos tradicionalmente não vão fugir da nossa mesa – choco frito.
Uma das maiores preocupações na fritura é a absorção de gordura, uma vez que isso aumenta o seu valor energético. No entanto, é o mais fácil de contornar:
Aqueça bem o óleo (ou mistura de óleo+azeite)
Verifique se está pronto utilizando por exemplo a ponta de um palito, se ficar submerso algum tempo ainda não está pronto, deve vir imediatamente à superfície;
Coloque o alimento seco, em quantidades adequadas (por cada fritura) e submerja por completo no óleo
Quando o alimento, frio, entra em contacto com a gordura, quente, forma uma camada como se fosse uma “crosta” com o choque térmico que diminui a absorção de gordura no seu interior.
Por isso deve submergir por completo, se apenas metade contactasse com a gordura quente, ao girar o alimento a outra metade não teria criado a tal camada o que a tornaria uma esponja.
Agora coloque os alimentos no papel de cozinha e veja a diferença
TEXTO 2
A gordura certa para fritura
Fritar implica a submersão de um alimento numa gordura quente. Inevitavelmente o alimento vai absorver uma parte dessa gordura, o menos possível se seguir os cuidados que falámos antes.
Por isso podemos e devemos preocupar-nos com a qualidade da gordura. É uma utopia pensar que vamos fritar sempre em azeite mas também não devemos usar o óleo “mais barato” que encontrarmos.
Os dois mais adequados para fritar e que suportam melhor as temperaturas elevadas são:
Azeite
Óleo de amendoim
E o óleo de girassol em último lugar, no entanto é o mais comum pelo que temos de criar o melhor dos mundos.
Tente fritar com 1 parte de azeite por cada 2 a 3 de óleo (de girassol)
Sempre que possível use o óleo de amendoim ou azeite para pequenas quantidades de alimento
Não reutilize o óleo
Deite fora num recipiente, não deite nem no lavatório nem nos sanitários. O óleo deve ser reciclado como lixo orgânico.
Depois dos chips de courgette e de cenoura, apresentamos uma nova sugestão de snack muito agradável e também muito saudável. O seu colorido forte mas atrativo e combina combina bem com a gulodice dos intervalos das refeições ou pode optar por uma entrada, como acompanhamento de carne ou peixe para substituir as batatas fritas....
Basta cortar a cenoura, previamente descascada, às fatias (rodelas) bem finas, polvilhar com orégãos e dispor sobre papel vegetal pincelado com azeite, sem sobrepor as fatias.
Levar a forno 100 graus durante cerca de 30 minutos ou até estarem ao seu gosto.
A meio do tempo vire as fatias. Deixe arrefecer dentro do forno para um resultado mais crocante.
Convém fazer dois ou três tabuleiros para encher o forno e aproveitar o calor uma vez que se comem rapidamente e rendem pouco.
Também pode fazer no microondas, na opção combinada Crisp, durante entre 8 a 10 minutos. Neste caso não use papel. Disponha sobre o prato do microondas ou um recipiente de cerâmica ou vidro adequado para microondas.
O tempo depende do tipo de microondas e da espessura das fatias .O ideal é ir vigiando e testar como funciona no seu!
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Muito Obrigada
NOTA: Na foto juntamos chips feitos com fatias de cenoura
A cor é pouco apelativa mas o sabor é excecional. Inspirada na cozinha turca, esta sopa é de uma textura muito cremosa e de sabor muito agradável sobretudo para quem aprecia o sabor dos cominhos. Eu adoro!
2 cebolas novas aos quadrados
1 beringela em cubinhos
2 a 3 dentes de alho
2 iogutes naturais magros
1 colher de sobremesa de cominhos
1 gema de ovo
Hortelã
azeite q.b
sal e pimenta q b.
Salteie o alho e a cebola com azeite, junte-lhes a colher de cominhos.
Adicione a beringela e deixe amolecer no azeite. Cubra com água e deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos até que tudo esteja bem cozido. Triture com a varinha mágica ou com o liquidificador e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto bata uma gema de ovo com um iogurte e misture na sopa.
Bata o outro iogurte com uma colher de sobremesa de azeite, sal, pimenta e umas folhinhas hortelã laminadas (eu não tinha hortelã e não usei). Sirva a sopa decorada com este molho.
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