4 ovos + 2 claras

100gr agrião lavado e cortado grosseiramente

50gr de cogumelos fatiados

4 colheres de sopa de flocos de aveia

1 cebola às rodelas,

2 dentes de alho picados

1 colher de sobremesa de pevides de abóbora (facultativo)

sal qb

tabasco verde qb (facultativo)

azeite para untar a frigideira

Pré aqueça o forno a 150º.

Numa frigideira que possa ir ao forno, verta um pouco de azeite e espalhe por toda a superficie com um guardanapo. Leve a lume médio e junte o alho picado a cebola e os cogumelos. Deixe que os cogumelos libertem a água, o que vai ajudar a amolecer a cebola. De seguida junte o agrião, deixe amolecer mais um pouco e junte de imediato os flocos de aveia. Os flocos vão ajudar a absorver o excesso de água que os cogumelos libertam e dão consistência à fritada. Junte os ovos e as claras batidos e temperados de sal e tabasco e cozinhe cerca de 3 minutos. Espalhe as pevides por cima e leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos.

Sirva com salada de courgette temperada com pesto de agrião.

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Outras receitas com agrião:

Pesto de agrião

Uma boa notícia: Maria Ótima apresenta-vos mais uma variante saudável, dos tradicionais pasteis de bacalhau!

Desta vez com com batata doce e sem fritura em óleo. 

Mãos à obra.

300 g de bacalhau demolhado, desfiado e espremido 

200 g de batata Doce

1 cebola média

1 molho de salsa pequeno

2 ovos

1 pitada de sal

Sal, azeite q.b.

Opção: 1 piripiri ou 1 pitada de pimenta

Num robot de cozinha pique a cebola, a salsa e o piripiri (opção).

Junte o bacalhau,  misture tudo e reserve.

No copo do robot coza a batata, cortada em pedaços pequenos, com uma pitada de sal e água, a 100ºC.

Depois de cozida a batata, escorra-a e triture-a a velocidade média. Junte os ovos, o bacalhau temperado que ficou reservado e  a pimenta (opção). Misture tudo até obter uma massa homogénea.

Disponha num tabuleiro, forrado com papel vegetal, os pastéis moldados (p.ex. com duas colheres) e doure-os  no forno a 200ºC durante cerca de 20 minutos.

Delicie-se!

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Outras receitas alternativas: 

Empadinhas de bacalhau

Pasteis de atum

Pasteis de atum no forno

Este fantástico molho além de ser delicioso para temperar qualquer massa, pode ainda ser consumido como patê, ou em sanduíches como substituto da manteiga.

O pesto normalmente é feito com manjericão, mas pode ser feito com espinafres, coentros, agrião, rúcula, courgette, tomates secos e azeitonas verdes ou pretas.

Pode  ainda substituir as amêndoas por pinhões, nozes ou avelãs. A maioria das receitas de pesto incluem queijo parmesão ou pecorino ralado, mas além de aumentar o valor calórico, não consideramos essencial. 

150gr de agrião bem lavado (folhas e talos)

100gr de amêndoas sem pele

1 alho sem pele

0,5dl de água

Sumo de meio limão

de azeite qb

Sal qb

Pimenta qb

Bata todos os ingredientes num processador de alimentos ou robot de cozinha, exceto o azeite. No final adicione o azeite, para ligar e confira a consistência e sabor. Retifique de acordo com o seu gosto. Se estiver muito denso, pode juntar um pouco mais de água, sumo de limão ou azeite, tendo em atenção que quanto mais azeite juntar, mais calórico fica.

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