Na cozinha, como na arte não há certo ou errado, há opções práticas, saudáveis e combinações inusitadas, coloridas pois nem tudo o que sabe bem faz mal!
Na cozinha, como na arte não há certo ou errado, há opções práticas, saudáveis e combinações inusitadas, coloridas pois nem tudo o que sabe bem faz mal!
1 colher de sobremesa de pevides de abóbora (facultativo)
sal qb
tabasco verde qb (facultativo)
azeite para untar a frigideira
Pré aqueça o forno a 150º.
Numa frigideira que possa ir ao forno, verta um pouco de azeite e espalhe por toda a superficie com um guardanapo. Leve a lume médio e junte o alho picado a cebola e os cogumelos. Deixe que os cogumelos libertem a água, o que vai ajudar a amolecer a cebola. De seguida junte o agrião, deixe amolecer mais um pouco e junte de imediato os flocos de aveia. Os flocos vão ajudar a absorver o excesso de água que os cogumelos libertam e dão consistência à fritada. Junte os ovos e as claras batidos e temperados de sal e tabasco e cozinhe cerca de 3 minutos. Espalhe as pevides por cima e leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos.
Sirva com salada de courgette temperada com pesto de agrião.
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Uma boa notícia: Maria Ótima apresenta-vos mais uma variante saudável, dos tradicionais pasteis de bacalhau!
Desta vez com com batata doce e sem fritura em óleo.
Mãos à obra.
300 g de bacalhau demolhado, desfiado e espremido
200 g de batata Doce
1 cebola média
1 molho de salsa pequeno
2 ovos
1 pitada de sal
Sal, azeite q.b.
Opção: 1 piripiri ou 1 pitada de pimenta
Num robot de cozinha pique a cebola, a salsa e o piripiri (opção).
Junte o bacalhau, misture tudo e reserve.
No copo do robot coza a batata, cortada em pedaços pequenos, com uma pitada de sal e água, a 100ºC.
Depois de cozida a batata, escorra-a e triture-a a velocidade média. Junte os ovos, o bacalhau temperado que ficou reservado e a pimenta (opção). Misture tudo até obter uma massa homogénea.
Disponha num tabuleiro, forrado com papel vegetal, os pastéis moldados (p.ex. com duas colheres) e doure-os no forno a 200ºC durante cerca de 20 minutos.
Delicie-se!
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Este fantástico molho além de ser delicioso para temperar qualquer massa, pode ainda ser consumido como patê, ou em sanduíches como substituto da manteiga.
O pesto normalmente é feito com manjericão, mas pode ser feito com espinafres, coentros, agrião, rúcula, courgette, tomates secos e azeitonas verdes ou pretas.
Pode ainda substituir as amêndoas por pinhões, nozes ou avelãs. A maioria das receitas de pesto incluem queijo parmesão ou pecorino ralado, mas além de aumentar o valor calórico, não consideramos essencial.
150gr de agrião bem lavado (folhas e talos)
100gr de amêndoas sem pele
1 alho sem pele
0,5dl de água
Sumo de meio limão
de azeite qb
Sal qb
Pimenta qb
Bata todos os ingredientes num processador de alimentos ou robot de cozinha, exceto o azeite. No final adicione o azeite, para ligar e confira a consistência e sabor. Retifique de acordo com o seu gosto. Se estiver muito denso, pode juntar um pouco mais de água, sumo de limão ou azeite, tendo em atenção que quanto mais azeite juntar, mais calórico fica.
