Na cozinha como na arte não há certo ou errado, há opções práticas, saudáveis e combinações inusitadas, coloridas pois nem tudo o que sabe bem faz mal!
Deliciosas broinhas de batata doce que provocam uma explosão de sabores e de boas memórias...
Deixamos aqui duas versões, para quem tem robot e para quem prefere o método tradicional.
2kg de batata doce cozida
450g açúcar de açúcar mascavado ou amarelo (com o açucar mascavado ficam mais escuras)
250g de miolo de amêndoa picado
250g de coco ralado
raspa de 2 laranjas, 1 clementina, 1 tangerina
casca de 2 clementinas fininha e cortada aos bocadinhos ou espremida com o espremedor de alho
8 gemas de ovos
1 dl de água para ferver o açúcar
sumo de 1 laranja grande
Versão para quem tem robot de cozinha.
No copo do robot de cozinha, com lâmina misturadora, dispor a água com o açúcar, programe 15 minutos a 90º velocidade 4. Juntar o puré da batata, e programe 90º velocidade 4 mais 15 minutos pelo orifício do copo, vá juntando a amêndoa, o coco e o sumo de laranja quando terminar, programe velocidade 5 durante 2 minutos e adicione a raspa e casca das clementinas e em seguida as gemas.
Retire do copo e deixe arrefecer. Molde as broas com as mãos enfarinhadas com farinha de arroz.
Leve a forno médio até dourarem, o que costuma levar cerca de 10 minutos.
Versão tradicional sem máquinas
Levar ao lume a água com o açúcar, depois de ferver um durante algum tempo juntar o puré da batata, ir mexendo, juntar a amêndoa, o coco, o sumo de laranja e deixar ferver um pouco nunca parando de mexer, juntar a raspa e casca das clementinas e seguidamente as gemas, continuar a mexer mais um pouco e depois retirar do lume. Deixar arrefecer. Molde as broas com as mãos enfarinhadas com farinha de arroz.
Leve a forno médio até dourarem, o que costuma levar cerca de 10 minutos.
Se gosta de farófias tanto quanto eu mas vive a contar calorias. Esta receita é para si!
Não incluí gemas de ovos para eviatar o açúcar. Para substituir o doce de ovos usei puré de maçã.
INGREDIENTES:
3 maçãs
6 claras de ovos
50g de stevia
PREPARAÇÃO:
Nesta receita usei o meu robot de cozinha da Moulinex porque facilita muito a forma como fazemos as farófias.
Descasque as maças e triture-as.
Cozi-as as 95º durante 10 a 15 minutos em slow cook.
Se não forem doces adicione um pouco de stevia de preferência (não costumo pôr).
Na taça do robot coloque as claras e os restantes 50 g de stevia com o acessório batedor e seleccione a velocidade 7 a 70 ºC durante 7 min. Quando ouvir o sinal sonoro, é sinal que já tem farófias!!!
Abra o robot e com uma colher forme bolas com as claras dispondo-as numa travessa forrada com várias folhas de papel de cozinha para escorrer. É importante que não salte este passo porque se não o fizer ficarão com muito liquído no fundo da travessa.
Passado cerca de 10 a 15 minutos já pode dispor numa travessa e decorar com o puré de maçã.
Se achar o puré muito denso pode juntar um cálice de vinho do porto e mexer bem antes de servir.
Use a sua imaginação e criatividade e depois diga-nos se gostou e se inventou alguma nova versão.
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