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Maria Ótima

Na cozinha como na arte não há certo ou errado, há opções práticas, saudáveis e combinações inusitadas, coloridas pois nem tudo o que sabe bem faz mal!

Maria Ótima

Na cozinha como na arte não há certo ou errado, há opções práticas, saudáveis e combinações inusitadas, coloridas pois nem tudo o que sabe bem faz mal!

Dom | 24.01.21

Salada de Quinoa | Cozinha Vegetariana

Maria Ótima

 

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Ingredientes:

1 chávena de quinoa cozida e fria

4 maçãs sem casca e cortadas em quadradinhos

4 abacates pequenos semi maduros e cortados em quadrados ou em fatias grossas

6 folhas de alface bem lavadas e ripadas

Sumo de 1 limão ou 2 limas 

Amêndoas laminadas q.b.

Uvas passas q.b. 

Frutos secos variados e tostados q.b.

Azeite 

Sal q.b.

 

Preparação:

Ao preparar a maçã e o abacate esprema sobre eles o sumo de limão para que não oxidem. Depois basta misturar cuidadosamente todos os ingredientes limpos e cortados e temperar com sal e azeite. 

Tenha cuidado ao mexer a salada, para que os sabores do tempero se misturem, porque  o abacate é frágil e não deve desfazer-se.

Decore a gosto com alguns frutos secos e algumas fatias de abacate.

Bom apetite!

 

Qui | 21.01.21

Puré de batata doce, cenoura e abóbora | Cozinha ótima

Maria Ótima

Este aromático acompanhamento é verdadeiramente delicioso e acompanha muito bem qualquer prato de carne. O aroma da erva doce cria uma atmosfera muito agradável na cozinha e remete-nos para os sabores outonais. Experimente porque vai adorar!

 

Puré de batata doce.jpg

3 batatas doces médias

1 fatia pequena de abóbora

1 cenoura média

1 cebola média

3 colheres de sopa bem cheias de erva doce

2 paus de canela

3 estrelas de anis

1 colher de leite de coco (facultativo)

 

Descasque as batatas, a cenoura, a abóbora e a cenoura e corte-as em pequenos pedaços e coza-as a vapor durante 20/30 minutos. 

Na água para o vapor misture a erva doce, o pau de canela e as estrelas de anis.

Por fim reduza tudo a puré e sirva assim, simples, ou se preferir misture uma colher de leite de coco, sólido.

 

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Qua | 20.01.21

Bifes de atum | com miso e mostarda

Maria Ótima

 

 

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2 bifes de atum

2 c.sopa de Azeite

1 colher de chá de miso de arroz*

1 colher de chá de mostarda de dijon

3 dentes de alhos picados

0,5 dl de vinho branco

1 molho de coentros picados

Sumo de 1/2 limão

 

Numa frigideira coloca-se o azeite, o miso*, a mostarda e os alhos. Vai-se mexendo até o miso* ficar bem desfeito e acrescenta-se o vinho. Quando levantar fervura junta-se o atum e cozinha-se  2 minutos de cada lado. No final rega-se com sumo de limão e polvilha-se com os coentros.

Acompanha com puré de batata fingido  ou lombardo estufado.

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* O miso, que se pode encontrar em lojas de produtos naturais, é uma pasta obtida da fermentação de cereais (soja, arroz ou cevada) com sal. O seu teor de vitamina B12 torna-o indicado para vegans e o sabor salgado permite substituir o sal nas utilizações culinárias em que esteja presente.

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Dom | 17.01.21

Queques de cenoura | Cozinha Ótima

Maria Ótima

500 g de cenoura

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400g de cenouras

175g de açúcar amarelo ou o equivalente em stevia, mel ou geleia de agave

2 ovos

175 g de uma mistura de farelo de aveia e de farinha de arroz

3 colheres de sopa de coco

sumo e raspa de uma laranja

1 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de óleo de coco

 

 

Coza a cenoura e reduza-a a puré depois de muito bem escorrida. Junte o açúcar,  os ovos, o óleo de coco,  o sumo e a raspa  da laranja e bata bem. Adicione a farinha, o coco e o fermento. 

Deite em formas de papel  e leve ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos. 

 

Dom | 17.01.21

Mousse de Chocolate | Se está em dieta coma mousse de chocolate de biomassa de banana verde

Maria Ótima

Mousse de chocolate com  biomassa de banana verde Maria Ótima

 

Confeccionada a partir da biomassa da banana verde esta mousse de chocolate é ótima para quem está em dieta "low carb". A biomassa é um produto que dá volume,  não tem sabor dá mais saciedade e podemos conferir-lhe o sabor que quisermos... Experimente porque vale a pena! Uma delícia a não perder

 

1 chávena  de chá de  biomassa de banana verde (siga este link para ver como se faz a biomassa)

3 colheres de sopa de cacau magro em pó

1 a 2 colheres de sopa de stevia em pó ou açucar mascavado

0,5 chávena de chá de leite de coco

 

Misture todos os ingredintes no robot de cozinha, no  liquidificador ou até com a varinha mágica, e bata até obter uma mistura consistente, cremosa e lisa. O leite serve para aperfeiçoar a consistência da mousse, se necessitar ponha mais um pouco.

Prove e retifique se está suficientemente doce para o seu gosto. Disponha em duas taças e leve ao frigorífico. Pode servir com frutos secos laminados, com morangos ou simples.

 

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Sex | 15.01.21

Legumes assados | Cozinha Vegetariana

Maria Ótima

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Excelente opção para motivar a família a consumir mais legumes e para pôr em ordem o frigorífico. Ficam mesmo muito saborosos!

 

Corte  em pedaços os legumes que tiver disponíveis no frigorífico e opte por uma maior quantidade daqueles que gosta mais.

Courgette

Cebola e ou chalota (pessoalmente abuso a cebola mas tem de ser de boa qualidade para não ficar emborrachada)

Pimentos verde/vermelhos/amarelos

cenoura

Beringela

Batata doce

Marmelo

Talo de aipo

Oregãos ou alecrim q.b.

Sal q.b.

 

Preparação:

Disponha os legumes assados numa assadeira previamente untada com azeite, polvilhe com orégãos e ou alecrim, um pouco de sal e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno entre 30 a 40 minutos dependendo da quantidade e da sua opção por mais ou menos assado.

Sirva como acompanhamento de carne ou peixe ou como prato vegetariano.

 

Sab | 09.01.21

Mix aromático de fruta canela e anis | Cozinha Ótima

Maria Ótima

Frute cozida2.jpg

Este mix aromático de frutas variadas, canela e anis, é uma  excelente opção para aproveitamento de frutas e constitui uma sobremesa muito colorida, saborosa e com uma fantástica apresentação. É bem docinho e pode ser degustado sem abusar na dieta...

 

Frutas variadas

sumo de 2 laranjas

1 cálice de vinho do Porto

1 pau de canela

1 colher de sopa de mel

1 flor de anis

 

Pode fazer com quaisquer frutas que tenha: peras, ameixas, pêssegos, manga, etc…

Coza as frutas previamente lavadas,  descascadas e partidas em quartos, com o sumo das laranjas, o cálice de vinho do Porto, o pau de canela, a flor de anis estrelado e a colher de sopa de mel.

Deixe cozer sem que fiquem desfeitas. Verta para uma taça e leve ao frigorifico para arrefecer.

Sirva com o arroz doce, em cuja receita se sugere que reduza o açúcar ou a stevia para metade.(ver imagem abaixo)

Também pode servir com iogurte natural ou gelado.(ver imagem abaixo)

Fruta Cozida com anis2.jpg

Com arroz doce

Mix de fruta com iogurte.jpgCom iogurte natural