Na cozinha como na arte não há certo ou errado, há opções práticas, saudáveis e combinações inusitadas, coloridas pois nem tudo o que sabe bem faz mal!
Mais uma receita criativa com os sabores e cores primaveris que permite conjugar excedentes de frango assado com um extraordinário e delicioso legume da época: a ervilha de quebrar, que é do tipo “come-tudo”: casca e a vagem!!!
Vale a pena a aposta! E é muito rápida.....
INGREDIENTES:
1 peito de frango assado (aproveitamento)
2 dentes de alho picados
300 g de ervilhas de quebrar (há quem as conheça por ervilhas tortas)
2 ninhos de massa PHO (massa de arroz)
Azeite, Piripiri fresco picado, Molho de Soja q.b.
PREPARAÇÃO:
Retire os fios das ervilhas, quebrando as pontas e puxando os fios. Lave-as e ferva-as por apenas 3 a 4 minutos, para ficarem crocantes.
Num wok aloure os dentes de alho com uma colher de sopa de azeite. Adicione o peito de frango assado, desfiado, e o piripiri picado, mexendo um pouco para que o frango adquira os sabores. Adicione as ervilhas envolva bem e desligue a temperatura!
Entretanto coza a massa, em água a ferver, por dois a 3 minutos para que fique "al dente". Escorra-a bem e adicione-a ao preparado no wok, temperando com molho de soja. Envolva novamente e já está!
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O abacate é rico em vitaminas C, E e K e em minerais como potássio e magnésio, o que ajuda a hidratar a pele e os cabelos. Além disso, contém gorduras saudáveis que influenciam de forma positiva a nossa saúde, contudo é bastante calórico pelo que devemos usar mas não abusar.
Gosto de servir guacamole como entrada ou como snack acompanhado de legumes frescos palitados ou nachos de milho preto. Também o uso como molho para acompanhar carne e para barrar o pão. O abacate é uma opção muito saudável.
INGREDIENTES:
4 abacates maduros
Meio pimento vermelho
Sumo de 1 limão
1 a 2 colheres de sopa de azeite
Coentros picados agosto
Sal
Pimenta moída no momento
1 cebola roxa
1 dente de alho grande
PREPARAÇÃO: Desfaça o abacate com um almofariz ou com o garfo, acrescente o alho esmagado, o suco de limão, o sal e o azeite e misture tudo muito bem.
Pique a cebola, o pimento, a malagueta e os coentros e mistures com o abacate.
Na hora de servir pode dar-lhe um toque mais apetecivel com um pouco de chili em pó e um fio de azeite.
Sirva como entrada com palitos de cenoura, pimento, pepino, jicama ou nabo, nachos, tacos, pão torrado, tostas ou pequenas bolachinhas de água e sal.
É saudável e deliciosamente viciante!
NOTA:
A receita original e mais conhecida é fa versão Mexicana feita com tomate mas eu não ponho porque não gosto! Quem gostar pode adicionar um tomate maduro picado.
Em El Salvador e na Nicarágua há variantes com ovos cozidos picados.
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O mais recorrente dos pratos cá em casa, para além da sopa, é a quiche. Há sempre uma no frigorífico já fatiada e prontinha a saltar para mesa. Por isso, é fácil repetir a de atúm, a frango.., fazemos, por isso um esforço para variar. Hoje apresentamos a quiche de tofu! E recomendamos!
Se preferir pode fazê-la com massa quebrada de compra mas é menos saudével porque certamente tem gorduras trans que devem ser evitadas.
INGREDIENTES PARA A MASSA:
2,5 dl de água
2 colheres de sopa de azeite
1 casca de limão
125 g. de farinha (usei farinha de arroz e farelo de aveia sem glúten)
1 colher de chá de sal
Ferva a água com o sal, o azeite e a casca de limão. Junte a farinha de uma só vez, mantenha o lume brando, e mexa com uma colher de pau até a massa começar a descolar do recipiente e formar uma bola. Desligue o fogão retire a casca de limão e deixe a massa arrefecer em cima de papel de cozinha polvilhado com farinha. Quando estiver morna amasse mais um pouco e estenda-a com o rolo da massa
INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
1 lata de cogumelos
1 courgette média
1 cebola grande
1 talo de alho francês
150 a 200 g de tofu
2 ovos
3 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro
Sal, pimenta e outras especiarias a gosto
Azeite q.b
PREPARAÇÃO:
Numa frigideira ou wok faça um refogado com a cebola e deixe amolecer. Junte o alho francês às rodelas finas, o aipo, a courgette cortada aos quadradinhos, os cogumelos laminados e deixe apurar em lume brando cerca de 3 a 5 minutos. Adicione o tofu, aos quadradinhos, polvilhado com açafrão, envolva tudo e retire do calor. Tempere com um moinho de especiarias ao seu gosto.
Entretanto forre a forma da quiche com papel e depois com a massa.
Bata os ovos com o iogurte e com uma colher espalhe por cima do recheio de forma uniforme.
Leve ao forno 40 minutos cerca a 180º.
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