Na cozinha como na arte não há certo ou errado, há opções práticas, saudáveis e combinações inusitadas, coloridas pois nem tudo o que sabe bem faz mal!
Esta sugestão é bem interessante para quem gosta de opções não processadas. O grão de bico é bem mais saudével do que a soja e o seu sabor é mais agradável. Pode temperar ao seu gosto e adicionar os sabores que quiser e cozinhar depois de acordo com qualquer uma das nossas receitas de tofu.
INGREDIENTES:
2 chávenas de farinha de grão-de-bico (pode triturar num robot de cozinha o grão seco e obter a farinha ou comprá-la já feita) 6 chávenas de chá de água (pode incrementar a sua receita com leite vegetal em substituição da água) 2 colheres de chá de sal marinho 1 pitada de alho em pó (opcional) 1 pitada de mistura de 4 pimentas moídas (opcional) 1 a 2 colheres de chá de curcuma (opcional) Sementes de girassol, sésamo preto ou papoila a gosto (opcional) Azeite para untar a forma
PREPARAÇÃO: Misture todos os ingredientes com 2 chávenas de água, use uma vara de arames para misturar tudo bem. Pincele uma forma com azeite e reserve. Ferva as outras 4 chávenas de água e junte-as aos poucos ao preparado mexendo sempre com a vara de arames Leve ao lume 6 minutos até espessar bem. Verta de seguida a pasta de grão na forma pincelada com azeite e deixe no frigorífico até solidificar por completo, idealmente de um dia para o outro. Experimente depois em qualquer receita como se fosse tofu ou seitan, cortado em cubos ou em fatias.
Deixamos aqui os links com algumas das nossas sugestões com tofu e brevemente publicaremos novas receitas!
É uma receita tradicional nos países do Médio Oriente, mais frequente na Síria e na Turquia. Provei-a pela primeira vez num restaurante Libanês e desde aí que me encantei com este patê!
Trata-se de um creme delicioso e muito aromático para acompanhar o pão árabe, acabadinho de sair do forno, tostas, tortilha, bolachinhas integrais ou palitos de vegetais. Uma delicia que consideramos também saudável.
INGREDIENTES:
100g de nozes tostadas numa frigideira ou no forno
3 pimentos vermelhos assados, sem sementes e sem pele
4 colheres de sopa de pão de aveia, tostado e ralado
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de melaço (ou de açúcar mascavado)
1 colher de café de cominhos
1 colher de sobremesa de piripiri em pó
Os grãos de meia romã para decorar
Sumo de uma lima ou de limão
Sal q.b.
PREPARAÇÃO:
Abra os pimentos e limpe-os das sementes. Asse-os no grelhador do forno, ou num grelhador de chapa, até que a pele fique queimada. Limpe-os das peles e reserve.
No robot de cozinha ou com a varinha mágica, triture os pimentos, as nozes, o alho, o pão ralado, o sumo de lima ou de limão, os cominhos, o azeite, o melaço e o piripiri.
Tempere com sal e pimenta e bata até formar uma consistência cremosa.
Sirva frio, como entrada ou como snack, decorado com os bagos de romã e nozes picadas a gosto.
Rápida, fresca, deliciosa e saudável. Uma sobremesa enquanto "o diabo esfrega um olho"!
INGREDIENTES:
2 Colheres de sopa de queijo creme 1 abacate grande Sumo de meia lima (pode adicionar mais ou menos consoante o seu gosto) 1 banana madura 1 colher de chá de açúcar de coco, mascavado, mel (opcional)
PARA DECORAR: Raspas de chocolate preto Hortelã fresca q.b.
PREPARAÇÃO: No copo da varinha mágica adicione todos os ingredientes e triture tudo até obter um creme homogéneo. Sirva frio, decorado com raspas de chocolate e hortelã.
Gostou? Experimente e deixe -nos os seus comentários.
Cozinhe o molho bechamel de acordo com a nossa receita, mas tendo o cuidado de o deixar um pouco mais espesso, como se fosse um puré.
Refogue, no azeite, as cebolas cortadas às rodelas até que estejam moles e com aspeto amarelado. Tempere-as com sal e pimenta.
Disponha os legumes num pirex em camadas: primeiro o feijão verde, depois uma camada de talos de aipo cru cortados em pequenos pedaços de 1 cerca de 1 centímetro. Depois a cebola refogada e o milho e finalmente os brócolos e a curgetes, também crua, em pequenos quadrados.
Finalize com o Béchamel de couve-flor e leve ao forno médio a gratinar.
Sirva acompanhado de maçã verde e decorado com azeitonas
Simples, rápida, aromática e apetitosa para uma refeição do dia-a-dia ou uma refeição especial!
INGREDIENTES:
2 Beringelas
150 g de Mozarela ralada
1 colher de sopa de azeite q. b.
Óleo de coco q.b.
Sal grosso q.b.
Pimenta e alho em pó qb
2/3 Colheres de sopa de gergelim ou sésamo torrado
Orégãos q.b.
Cebolinho para decorar
PREPARAÇÃO:
Lave e corte as beringelas longitudinalmente em fatias com a mesma espessura.
Disponha as fatias de beringela num escorredor de legumes e polvilhe-as com sal grosso. Deixe repousar 15 minutos enquanto prepara uma boa salada primaveril para acompanhamento.
Passados os 15 minutos passe as fatias de beringela por água e seque-as com papel de cozinha ou com um pano.
Polvilhe-as com alho em pó e leve-as ao lume num grelhador pincelado com óleo de coco. Deixe grelhar por cerca de 3 a 4 minutos (o tempo depende do seu gosto, prefiro a beringela macia mas não mole) e disponha a beringela numa assadeira em camadas polvilhando, também entre as camadas, abundantemente com gergelim ou sésamo torrado e queijo mozarela ralado.
Por fim tempere com um pouco de pimenta, um fio de azeite, polvilhe com orégãos e leve ao forno médio, para gratinar durante cerca de 10 minutos.
Decore com cebolinho cortado, sirva quente acompanhado de salada e delicie-se com esta deliciosa e saudável refeição vegetariana!
Receita ótima para quem segue quer uma dieta livre de glúten e para quem segue algum tipo de dieta livre de hidratos de carbono.
INGREDIENTES:
1 couve-flor média
1 Cebola grande
3 Dentes de alho
1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco.
3 Colheres de sopa de queijo creme
3/4 dl de leite de coco
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
PREPARAÇÃO:
Limpe, lave e corte a couve flor. Coza-a em água temperada com sal. Deixe cozinhar até estar bem macia para que se desfaça mais facilmente.
Entretanto numa frigideira refogue a cebola e os alhos com o azeite até que fique macia.
No copo do liquidificador junte a couve-flor, o refogado de cebola, o leite de coco e o queijo creme. Triture tudo até que fique um creme sedoso e liso, sem grânulos. Se necessário pode adicionar um pouco mais de leite de coco. A quantidade de leite depende de se quer o seu Béchamel mais ou menos espesso.
Por fim tempere com noz-moscada e retifique de sal.
Para esmagar a couve-flor pode usar o esmagador da batata, mas nesta receita prefiro um triturador ou a varinha mágica para que o creme fique mais liso.
