Na cozinha como na arte não há certo ou errado, há opções práticas, saudáveis e combinações inusitadas, coloridas pois nem tudo o que sabe bem faz mal!
A receita de hoje expressa liberdade criativa, bom humor, e vai ao encontro do colorido e dos apetites de verão. Grelhados e saladas!!!
De facto uma das coisas que me dá prazer é fazer experiências culinárias e ver a satisfação no rosto da família que partilha a mesa comigo. Nos últimos tempos a minhas atenções têm estado mais voltadas para os vegetais e legumes. Apesar de comer carne e peixe de vez em quando, a minha alimentação é, atualmente, essencialmente vegetariana. Assim, desta vez o almoço cá em casa foi uma grelhada mista de vegetais com molho de azeite e nozes.
Acreditem que não sinto nenhuma falta da carne ou do peixe. Estava deliciosa e por isso quero partilhar a receita convosco.
INGREDIENTES PARA O MOLHO:
Azeite q.b. Meia chávena de nozes pecan Coentros q.b. 1 a 2 colheres de sopa de molho de soja Pimenta q.b. Sal q.b.
INGREDIENTES PARA A GRELHADA MISTA:
1 Cebola roxa 1 curgete grande 1 beringela grande 2 pimentos vermelhos 1 pimento verde
Comece pelo molho triturando ou cortando as nozes, com uma faca. Ponha-as numa tigela pequena juntamente com os coentros picados (a quantidade depende do seu gosto) um pouco de pimenta e duas colheres de sopa de molho de soja (não acrescento sal porque o molho de soja já é bem temperado de sal). Adicione o azeite e prove, pode ser necessário um pouco mais de molho de soja para equilibrar o sabor. Reserve.
Entretanto corte as beringelas, as curgetes (logitudinalmente) e as cebolas em fatias de um cerca de um centímetro.
Salpique as beringelas com sal e reserve num escorredor enquanto trata de cortar os pimentos em 3 partes e de os levar ao grelhador do forno por cerca de 10 minutos para queimar a pele. Limpe os pimentos das peles e disponha-os numa travessa. Regue os pimentos com o molho de nozes para irem ganhando sabor.
Grelhe as curgetes e as cebolas numa chapa por alguns minutos até que estejam ao seu gosto. Sugiro que seja em fogo alto para que fiquem tostadas, mas crocantes. Enquanto as curgetes grelham passe as beringelas por água para lhes retirar o sal e seque-as com um pano. Grelhe-as da mesma forma que grelhou as curgetes.
Disponha as curgetes e as beringelas em camadas sobre os pimentos e vá regando com o molho de nozes.
Decore com as rodelas de cebola grelhadas e com um pouco de pimento vermelho para dar cor. Acompanhe com uma salada mista e delicie-se.
Confeccionada a partir da biomassa da banana verde esta mousse de chocolate é ótima para quem está em dieta "low carb". A biomassa é um produto que dá volume, não tem sabor dá mais saciedade e podemos conferir-lhe o sabor que quisermos... Experimente porque vale a pena! Uma delícia a não perder
1 a 2 colheres de sopa de stevia em pó ou açucar mascavado
0,5 chávena de chá de leite de coco
Misture todos os ingredintes no robot de cozinha, no liquidificador ou até com a varinha mágica, e bata até obter uma mistura consistente, cremosa e lisa. O leite serve para aperfeiçoar a consistência da mousse, se necessitar ponha mais um pouco.
Prove e retifique se está suficientemente doce para o seu gosto. Disponha em duas taças e leve ao frigorífico. Pode servir com frutos secos laminados, com morangos ou simples.
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A cozinha indiana repleta de cores e de sabores fortes, coloridos e aromáticos sempre me atraiu e inspirou.
Hoje partilho convosco um arroz de inspiração Indiana que modéstia à parte, saiu mesmo muito saboroso. Esta é uma receita para aqueles que adoram manga e que não dispensam o arroz na hora da refeição. Eu queria muito fazer esta receita com arroz selvagem ou arroz negro mas não consegui arranjar no sítio onde estou. Assim, resolvi fazer mesmo com o arroz comum vaporizado.
Uma boa alternativa à manga é o coco fresco. Mãos à obra?
INGREDIENTES:
1 chávena de arroz
1,5 cm de gengibre fresco
2 pés de salsa
1 manga pequena triturada com sal e pimenta (polpa/creme)
1 manga pequena cortada em cubinhos pequenos
1 pau de canela
1 colher de sopa rasa de curcuma ou açafrão
Meia chávena de amêndoas torradas e grosseiramente picadas
Sal e pimenta q.b.
Um fio de azeite
PREPARAÇÃO:
Coza o arroz temperado com o gengibre descascado e o pau de canela. Quando o arroz estiver quase cozido adicione a curcuma ou o açafrão e deixe reduzir a água. O arroz deve ficar solto, mas sem líquido. Retifique de sal e pimenta.
Deixe arrefecer um pouco o arroz e em seguida envolva-o na polpa de manga.
Misture em seguida a manga cortada em quadradinhos e um pouco de salsa ou de coentros e por fim as amêndoas torradas tendo o cuidado de deixar uma pequena parte para decoração do pratos ou da travessa.
Termine com um fio de azeite e envolva bem.
Sirva como refeição principal, vegetariana ou como acompanhamento das deliciosas beringelas gratinadas.
