Na cozinha como na arte não há certo ou errado, há opções práticas, saudáveis e combinações inusitadas, coloridas pois nem tudo o que sabe bem faz mal!
Adoro ceviche e sempre que posso opto por este prato nos diversos restaurantes que tenho visitado pelo mundo. É um prato fresco saboroso, fácil de fazer e delicioso. Além disso pode deixar-se preparado com antecedência, para facilitar um almoço com amigos ou em família. Há diversas formas de o fazer, com peixe cru, apenas marinado no limão, como faziam os pescadores peruanos que o inventaram, porque tinham de pescar, preparar e comer o peixe dentro do barco, ou com peixes mais duros como o polvo, a lula e o choco com um pré-cozimento.
INGREDIENTES:
1 choco médio 250g de camarão descascado (usei congelado) 2 dentes de alho 5 limões Raspa de um limão 1/2 pimento amarelo cortado aos quadradinhos 1/2 pimento verde cortado aos quadradinhos 1/2 pimento vermelho cortado aos quadradinhos 150g de azeitonas descaroçadas (usei pretas, coratadas às rodelas) 1 molho de coentros 2 raminhos de hortelã 1 pepino 2 cebolas roxas 2 cebolas brancas 1 malagueta sal e pimenta q. b. azeite q.b.
PREPARAÇÃO:
Coza o choco com um dente de alho, uma casca de limão e um pouco de sal, tenha o cuidado de não o deixar muito cozido uma vez que vai marinar no limão. Em simultâneo coza ligeiramente o camarão com uma pitada de sal. Retire o choco da água e deixe-o arrefecer. Depois de frio corte o choco em quadradinhos e junte-lhe os camarões, já sem a água. Reserve a água do cozimento do choco e do camarão no frigorífico. Esprema os limões e verta o sumo sobre o peixe e o marisco. Adicione o pepino e as cebolas cortados em meias luas finas, a malagueta cortada em pequenos pedacinhos, os pimentos aos quadradinhos e as azeitonas.
Tempere com sal e pimenta, adicione a raspa do limão, e um pouco de azeite. Misture tudo muito bem e reserve no frigorífico no mínimo durante uma hora (deixei por 3 horas). Se o sumo de limão não for suficiente adicione um pouco mais.
Antes de servir filtre a água do cozimento do peixe e do camarão e adicione a quantidade suficiente para cobrir todo o preparado, este prato deve ficar com bastante caldo. Por fim corte os coentros e a hortelã e misture tudo muito bem. Sirva frio acompanhado de banana pão, frita.
Bom apetite!
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150g de chocolate 70% ou mais 100g de óleo de coco 125g de açúcar de coco 125 de amêndoas trituradas (usei sem pele) 4 ovos Raspa da casca de uma laranja
PREPARAÇÃO: Pincele uma forma antiaderente com óleo de coco.
Parta o chocolate em pequenos pedaços e derreta-o com o óleo de coco. Bata as gemas com o açúcar até que fiquem cremosas. Junte-lhes o chocolate derretido, as amêndoas trituradas e as raspas da casca da laranja. Bata as claras em castelo e adicione-as suavemente ao preparado. Verta o preparado para a forma untada com o óleo de coco e leve ao forno a 180°C durante 20 minutos. O tempo de cozedura é muito importante para que o bolo fique cremoso por dentro. Se preferir mais seco deixe mais tempo. Para a cobertura derreti simplesmente 100 g de chocolate negro com meia lata de leite de coco e decorei com laranja.
O bolo fica molhadinho e delicioso.
Devo esta receita ao meu cunhado que é o grande especialista do bolo de chocolate. Obrigada pelos magníficos bolos que tens feito e pela receita maravilhosa que me permite deliciar-me, porque não tem glúten.
Decore com laranja ou ao seu gosto. Pode ser decorado como bolo de aniversário.
450 gr de farinha sem glúten (usei 200 de farinha de aveia, 100 de farinha de arroz, 100 gr de amido de milho e 50 gr de farelo de aveia)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal (dilua o sal na água morna)
1 colher de sopa de linhaça moída
6gr de fermento sem glúten
20 de psylium husk
6 dl de água morna
Sementes a gosto (girassol, linhaça, sésamo, abóbora etc.)
Um tacho de inóx ou de ferro com tampa
1 folha de papel vegetal
Preparação:
Numa taça misture as farinhas e todos os elementos secos à exceção das sementes. Adicione o azeite e em seguida a água tépida. Com uma colher de pau amasse tudo muito bem. Quando a massa começar a separar-se da taça adicione uma parte das sementes e deixe outra parte para o acabamento e envolva as sementes na massa.
Forre uma taça com o papel vegetal e ponha a massa dentro. Faça uma cruz na massa e decore com as restantes sementes tendo o cuidado de pressioná-las ligeiramente para que penetrem um pouco na massa e não se soltem ao cortar. Tape com um pano ou com película aderente e reseve durante uma hora para levedar, num ambiente quentinho (costumo aquecer muito ligeiramente o forno e deixar a massa lá dentro a levedar).
Uma hora depois introduza o tacho vazio no forno e pré-aqueça-o a 230 graus. Quando estiver bem quente retire o tacho do forno e com a ajuda do papel vegetal passe a massa para dentro do tacho. Leve o tacho, tapado, ao forno durante 30 a 35 minutos. Deixe mais 5 minutos a tostar um pouco, sem a tampa. E voilá.
Um pãozinho maravilhoso, sem glúten.
Pode adaptar as farinhas e variar os sabores ao seu gosto, adicionar erva-doce moída, passas de uvas, frutos secos, carnes etc.
