COZINHA ÓTIMA | CREME DE ABÓBORA E LEITE DE COCO
Quando era pequena só de pensar que a minha mãe punha abóbora na sopa me tirava o apetite. Essa aversão transformou-se em amor e agora a abóbora é rainha das minhas sopas, acompanhamentos e doces.. Já aqui publiquei muitas receitas com abóbora, e agora aqui fica a minha última criação, que dispenso de elogiar porque "elogio em boca própria é vitupério".
As quantidades são indicativas porque tudo deve ser qb, de acordo com os gostos de cada um. Devo confessar que já fiz esta sopa sem as cenouras e sem as curgetes e ficou igualmente divinal.
INGREDIENTES:
1 kg de abóbora (uso a que houver disponível).
1 curgete sem a casca
4 cebolas
2 cenouras
2 dentes de alho
1 pedaço de gengibre
1 colher de chá de açafrão
1 colher de sopa de caril
Sal qb
1 lata de leite de coco
1 peito de frango
PREPARAÇÃO:
Limpe e lave todos os legumes, incluindo o gengibre (reserve uma cebola e os dentes de alho) e o peito de frango e coza-os em água. A meio da cozedura retire o peito de frango e corte-o em tiras.
A parte, com a cebola e os dentes de alho faça um refogado ligeiro, e aloure o peito de frango. Quando estiver lourinho adicione meia lata de leite de coco, o caril e o açafrão e deixe levantar fervura e se necessário cozer mais um pouco.
Quando os legumes estiverem cozidos, retire do fogão e misture o restante leite de coco. Triture os legumes até formar um creme bem liso. Em seguida junte o preparado com o peito de frango e triture grosseiramente para desfiar o peito de frango. Retifique de sal e está pronto.