Ervilhas com ovos | Receita de Primavera
Este é daqueles pratos que anunciava a primavera nos velhos tempos em que se comiam só os produtos da época. Ainda lhe sinto esse sabor fresco e deslumbrante que acompanhava os primeiros dias de sol, e que me desperta reminiscências das ótimas tardes, de brincadeira, em que à mistura ajudávamos a descascar as ervilhas e as favas. Foram dias felizes! Nessa altura era fácil arranjar folha de alho que se atava com fio juntamente com os coentros para as aromatizar.
700 g de ervilhas congeladas (só uso da marca mais conhecida, já experimentei outras mas não é a mesma coisa)
4 dentes de alho
Azeite q.b.
1 molho de coentros
4 ovos
Sal q.b.
Comece por esmagar os dentes de alho e aqueça-os num tacho juntamente com o azeite e metade dos coentros inteiros e bem lavados.
Entretanto ferva cerca de um litro de água. Abra o pacote das ervilhas e verta-o diretamente para o tacho, deite por cima a água a ferver até cobrir as ervilhas, tempere de sal. Cozinhe cerca de 20 a 30 minutos até estarem cozidas a seu gosto. Deixe apurar e retire os coentros.
Bata os ovos e com as ervilhas ainda sobre o fogão e em fervura deite os ovos envolva bem e desligue imediatamente o calor e retire as ervilhas do fogão para que os ovos não cozam excessivamente.
Sirva polvilhada dos restantes coentros frescos cortados e acompanhe com salada de alface e cebola temperada com azeite e vinagre.
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