1 courgette grande
4 ovos
1 chávena de coco ralado
1 chávena de farinha ao seu gosto, (usei uma mistura de farelo de aveia, maizena e arroz)
1 chávena de açúcar mascavado ou amarelo (usei meia chávena e um pouco de stevia)
2 colheres de chá de fermento em pó
Rale a courgette com a casca e reserve.
Levante as claras em castelo e reserve.
Bata bem as gemas com o açúcar, junte a courgette mexendo sempre, adicione o coco, a farinha e o fermento. Envolva as claras em castelo cuidadosamente, vaze o preparado nas formas de papel. Leve a forno médio previamente aquecido cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco.
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