800 g de Abóbora
1 cebola
4 dentes de alho
1 courgette descascada
gengibre fresco, açafrão, sal e azeite q.b.

Descasque e corte em pedaços pequenos e uniformes todos os ingredientes. Coloque-os numa panela e junte água, sem chegar a cobrir.
Leve a cozer até os legumes estarem bem macios. Triture, retifique os temperos e acrescente o azeite.
sirva salpicado com coentros picados.

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